Seit Jahrhunderten ist die russische Küche für Pasteten bekannt.
Sie sind groß und klein, offen und geschlossen, süß und fleischig.
Heute teilen wir mit Ihnen Rezepte für die Herstellung von Kefirpasteten mit Fleisch.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchen zu backen.
Das Hauptgeheimnis steckt jedoch im Test.
Kefir-Fleischpastete - die Grundprinzipien der Zubereitung
Die Hauptzutaten sind Kefir und Mehl für den Teig, Fleisch - für die Füllung. Der Teig wird in den meisten Rezepten so zubereitet, dass er nicht an Ihren Händen haftet. Dazu mischen Sie das Ei, Kefir (Raumtemperatur), Mehl. Lassen Sie den Test immer stehen, wie sie sagen: "Entspannen Sie sich." Während der Teig wie ist, bereiten Sie die Füllung. Normalerweise wird die Füllung für Hackfleischpasteten zum Füllen von Fleisch gemacht. In gehacktem Fleisch Zwiebeln hinzufügen (Sie können vorgebraten), Knoblauch, einige Kartoffeln, Gewürze sind erlaubt.
Der Teig ist in zwei Teile geteilt. Der Boden für den Kuchen wird aus einem großen Kuchen ausgerollt. Die Schicht wird auf eine gefettete Auflaufform gelegt und die Füllung um den gesamten Umfang verteilt. Deckel mit einer zweiten gerollten Teigschicht abdecken und an den Rändern kneifen. Achten Sie darauf, mit einem Messer oder einer Gabel Löcher zu bohren (damit beim Backen Dampf austritt). Oben auf dem Kuchen können Sie ein geschlagenes rohes Ei, Butter oder Kefir einfetten.
Selbst gemachte Kefir-Torte mit Fleisch
Zutaten
• Hackfleisch (dreihundert Gramm);
• Mehl - ein halbes Kilogramm;
• Zwiebel - 2;
• Zwei Gläser Kefir;
• Kartoffel;
• Soda - ein Tee. Lügen.
• Eine Prise Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
In Kefir werden Salz und Soda gemischt zugegeben.
Nach und nach Mehl einfüllen und sofort mit einem Schneebesen oder Mixer umrühren, damit sich keine Gerinnsel bilden. Der resultierende Teig wird stehen gelassen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in kleine Streifen geschnitten.
Die Füllung wird mit Zwiebeln und Kartoffeln gemischt.
Mehl wird auf die Arbeitsfläche gegossen und der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt. Es sollte von mittlerer Dicke sein.
Die Füllung ist über die gesamte Fläche verteilt. Die oberste Teigschicht wird mit einem Ei eingefettet. Im Ofen backen (optimale Durchschnittstemperatur ist zweihundert Grad).
Fleischpastete auf Kefir "Quick"
Zutaten
• Kefir (ein halber Liter);
• Hackfleisch - vierhundert Gramm;
• Zwiebel - 2;
• Eine Packung Butter;
• Tafelei (drei Stück);
• Zucker - zwei Tische. Lügen.
• zwei bis drei Gläser Mehl;
• Ein Tee pro Tee. Lügen. Soda und Salz.
Kochmethode:
Für die Zubereitung der Toppings werden die Zwiebeln geschält, fein gehackt und mit Hackfleisch gebraten.
Eier mit einem Schneebesen schlagen und mit Salz und Zucker mischen.
Gelöschtes Soda wird zu Kefir gegeben und mit geschlagenen Eiern vermischt, Mehl wird nach und nach eingegossen.
Dann Butter hinzufügen und den Teig kneten.
Ein Backblech wird mit Öl eingefettet und ein Teil des Teiges darauf gegossen. Die vorbereitete Füllung wird ausgelegt und der Rest des Teigs darüber gegossen. Top mit einem geschlagenen Ei eingefettet und im Ofen gebacken.
Herzhafte Kefir-Torte mit Fleisch
Zutaten
• 300 g gehacktes Schweinefleisch;
• Zwiebeln (fünf bis sechs Stück);
• Kartoffel;
• Mehl - 2-3 Gläser;
• Einhundert ml Kefir;
• Olivenöl - zwei Tische. Lügen.
• Butter (fünfzig Gramm);
• Soda;
• Sesam;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Olivenöl und Soda werden zu Kefir gegeben, gesalzen und gemischt.
Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen auf einer ebenen Fläche kneten.
Hackfleisch wird mit gehackten Zwiebeln, Kräutern und Kartoffeln vermischt. Salz, Gewürze hinzufügen.
Den Teig auf der Oberfläche ausrollen und die Füllung auslegen, an den Rändern kneifen. Auf einer geölten oder mit Pergamentpapier bedeckten Auflaufform verteilen. In der Mitte stechen sie mit einer Gabel, streuen Sesamsamen darauf und geben sie in den Ofen.
Die gebackene Torte wird mit Wasser besprüht und mit einer Serviette bedeckt.
Appetitliche Kefirfleischpastete
Zutaten
• Mehl (zwei Gläser);
• Kefir (ein Glas);
• Sonnenblumenöl - zwei Tische. Lügen.
• Halber Tee. Lügen. Salze
• Ein Tabellenei;
• Eine Prise Soda;
• Schweinefleisch (vierhundert Gramm);
• Zwei Zwiebeln;
• Knoblauch (eine Gewürznelke);
• Frisches Grün;
• Creme - einhundert Gramm;
• Salz, Pfeffer, Sesam.
Kochmethode:
Ei verquirlen, Salz, Kefir, Soda hinzufügen, Öl einfüllen und gut mischen.
Nach und nach Mehl einfüllen und den nicht klebrigen Teig mit den Händen kneten. Den Teig liegen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten sie die Abfüllung vor. Das Fleisch wird mit einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben, Knoblauch und Zwiebeln werden hinzugefügt. Eingeben, salzen, Gewürze hinzufügen und gut mischen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer ebenen Fläche ausrollen und in zwei Teile teilen. Eine Schicht wird auf eine Auflaufform gelegt, die Füllung darauf gelegt und mit einer zweiten Teigschicht bedeckt. An den Rändern kneifen und mit einem Ei einfetten. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch oder stechen Sie mit einer Gabel. Mit Sesam bestreuen und backen.
Kefirkuchen mit Fleisch "Käse"
Zutaten
• 300 g Mehl;
• Hefe (ein Teelöffel);
• Anderthalb Gläser Kefir;
• Zucker - ein Tee. Lügen.
• Halber Tee. Lügen. Soda;
• Füllung (Fleisch) - zweihundert Gramm;
• Einhundert Gramm Feta-Käse;
• Zwiebel - zwei;
• Koriander (halber Teelöffel);
• Ein Bund frischer Koriander;
• Ein Glas Wasser;
• Salz.
Kochmethode:
Kefir wird mit Soda, Mehl, Hefe und Zucker versetzt und der Teig geknetet. Zwei Stunden ruhen lassen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zwiebel hacken, Feta auf einer Reibe ziehen lassen und mit Hackfleisch mischen. Gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Mischen und Wasser hinzufügen.
Der Teig wird in zwei Teile geteilt und separat gerollt. Die Füllung wird auf die erste Schicht gelegt und mit einer zweiten Schicht bedeckt. Mit einer Gabel oder einem Messer punktieren und zum Backen in den Ofen geben. Wenn Sie fertig sind, können Sie die Oberseite mit Butter einfetten, damit der Kuchen nicht trocknet.
Torte mit Fleisch auf Kefir "In Ossetian"
Zutaten
• Mehl (zwei Gläser);
• Kefir - ein Glas;
• Olivenöl (zwei Esslöffel);
• Ein Ei;
• Soda (ein Drittel Teelöffel);
• 300 g Hackfleisch;
• Zwiebel 2;
• Knoblauch (eine Gewürznelke);
• Dill, Sesam;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Das Ei mit Kefir mischen, Öl, Soda und Salz hinzufügen. Nach und nach das gesiebte Mehl einschenken. Den Teig kneten, nicht an den Händen kleben. Sie ließen ihn stehen.
Zu diesem Zeitpunkt Zwiebeln schälen und hacken, Dill und Knoblauch hacken. Die zubereiteten Zutaten mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer mischen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und die Füllung auslegen. In der Mitte wird der Teig gekniffen (wie bei Ossetian Pies).
Die Auflaufform ist eingefettet oder mit Spezialpapier abgedeckt. Eine Torte darauf verteilen. Einstiche erfolgen in geringem Abstand voneinander. Das Ei einfetten, mit Sesam bestreuen und backen.
Kefirkuchen mit Geflügel
Zutaten
• Tafeleier - 2;
• Eine Zwiebel;
• Zweihundert Gramm Mehl;
• Flasche Kefir;
• Backpulver für Teig;
• Hähnchenfilet (dreihundert Gramm);
• Dill Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Eier schlagen und mit kaltem Kefir mischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Den Teig stehen lassen.
Hähnchenfilet wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben (kann auf einem Mixer gehackt werden). Fügen Sie Zwiebeln, Dill, Knoblauch hinzu.
Gefülltes Fleisch wird in einer Pfanne gebraten.
Die Auflaufform wird eingefettet und ein Teil des Teiges darauf gegossen. Die Füllung auslegen und mit dem Rest des Teigs füllen. Im Ofen bräunen.
Torte mit Fleischleber auf Kefir
Zutaten
• 500 g Kefir;
• Zwei Eier;
• Eine Prise Soda;
• etwas Zucker;
• Mehl;
• Für Hackfleisch: dreihundert Gramm Leber und ein halbes Kilogramm Lunge.
Kochmethode:
Erstens machen sie Hackfleisch. Leber und Lunge werden gekocht und durch einen Fleischwolf geführt. Separat die große Zwiebel geben. Mischen, salzen und pfeffern.
Den Teig kneten. Rollen Sie in zwei große Rechtecke. Sie legen die Füllung hinein. Die Ränder kneifen und formen den Kuchen. Im Ofen gebacken, mit saurer Sahne serviert.
Kefirfleischpastete "Pfifferlinge im Korb"
Zutaten
Mehl (zwei Gläser);
Kefir - ein Glas;
Butter oder Margarine (zweihundert Gramm);
Ein Tafelei (C2);
Ein halbes Kilogramm Pilze;
Rindfleisch ohne Knochen (einhundert Gramm);
Salz, Pfeffer;
Zwiebel - zwei Köpfe;
Oliven und Gemüse - zur Dekoration.
Kochmethode:
Mehl wird auf eine ebene Fläche gegossen, wodurch ein Loch entsteht. Dort brechen sie das Ei, gießen Kefir ein, salzen und kneten den Teig. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann wird der Teig ausgerollt, die Butter in die Mitte gelegt und in eine Umschlagform gefaltet. Wieder in den Kühlschrank stellen. Danach werden sie ausgerollt, verdoppelt und abgekühlt. Zwanzig Minuten später, das gleiche machend, den Teig viermal falten. Der Teig ist fertig.
Zum Zubereiten der Füllung das Fleisch waschen, in Würfel schneiden, Salz, Pfeffer und Eintopf hinzufügen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und anbraten. Danach werden Zwiebeln und Pilzkonserven zum zubereiteten Fleisch gegeben.
Der fertige Teig wird in zwei Teile geteilt, so dass ein Teil größer als der andere ist. Die meisten Bretter in einer Stärke von drei Millimetern ausrollen und den Kuchen in eine Pfanne legen. Die Ränder werden mit einem Ei eingefettet und mit einem Flagellum bestrichen, das aus einem anderen Teil des Teigs gerollt wurde, dessen Oberfläche ebenfalls mit einem Ei eingefettet ist. Danach wird der Teig für zwanzig Minuten gegart und für fünfzehn Minuten im Ofen gebacken. Der Kuchen wird abgekühlt und mit der fertigen Füllung gefüllt. Das Erzeugnis mit Oliven und Kräutern dekorieren.
Kefir Fleischpastete - Tricks und Tipps
• Kefir für den Test sollte Raumtemperatur haben. Wenn Sie kaltes Kefir in das Mehl geben, geht der Teig nicht auf und ist klebrig.
• Um zu verhindern, dass der Kuchen während des Backens „aufquillt“, machen Sie mehrere Einstiche, bevor Sie ihn mit einer Gabel in den Ofen geben. So tritt der Dampf leicht aus und bleibt nicht im Kuchen hängen.
• Sie können den Kuchen mit der Spitze eines scharfen trockenen Messers oder mit einem hölzernen Zahnstocher auf seine Bereitschaft prüfen.
