Bisher sind die Rezepte, für die der Whisky zubereitet wird, riesig, hier hängt alles vom Hersteller ab.
Machen Sie sich deshalb bei der Herstellung von Whisky zu Hause keine Sorgen darüber, dass Sie einen Geschmacksfehler begehen können.
Dieser Artikel widmet sich Rezepten, mit denen Sie zu Hause Whisky mit einem Geschmack herstellen können, der dem Original so nahe wie möglich kommt.
Whiskey zu Hause - allgemeine Grundsätze
Die bekanntesten Produktionsländer sind Irland und Schottland. Die Produktionstechnologie dieses alkoholischen Getränks in diesen Ländern ist sehr unterschiedlich. Zum Beispiel machen die Schotten dieses alkoholische Getränk mit einem schärferen Geschmack. Laut Technologie wird in Schottland beim Trocknen des Malzes Torf als Brennstoff verwendet, der dem Whisky einen leicht rauchigen Nachgeschmack verleiht. In Irland wird beim Trocknen des Malzes kein Torf verwendet, und der Destillationsprozess wird dreimal durchgeführt, wodurch der Whisky einen milden Geschmack erhält.
Der Extrakt des Getränks erfolgt in Eichenfässern. Im Allgemeinen ist das Prinzip der Whiskyherstellung dem von Mondschein sehr ähnlich, daher ist es trotz aller Bemühungen der Hersteller nicht möglich, den Geschmack von Fuselölen vollständig aus dem Getränk zu entfernen, auch eine langfristige Exposition hilft nicht. Bei der Herstellung von Whisky zu Hause ist es daher notwendig, Mondschein als Grundlage zu nehmen.
Da das Rezept des Getränks, das Mönche aus arabischen Ländern nach Schottland brachten und es den Kreuzfahrern abnahmen, keine ernsthafte Ausrüstung benötigte, ist die Herstellung von Whisky zu Hause eine sehr echte Aufgabe.
Gerstenmalz
Gerstenmalz ist eine der wichtigsten Komponenten bei der Herstellung der stärksten alkoholischen Getränke, einschließlich Whisky. Sie können es in spezialisierten Online-Läden kaufen (durchschnittliche Kosten 2-3 USD pro 1 kg) oder auf großen Lebensmittelmärkten an Orten, an denen Getreide verkauft wird. Dort kostet Malz etwas billiger. Darüber hinaus kann Gerstenmalz auch zu Hause hergestellt werden. Dazu müssen Sie jedoch mindestens 2-3 Wochen warten, bis die Körner sprießen, obwohl das Verfahren selbst nicht so kompliziert ist.
Für die Herstellung von hausgemachtem Whisky benötigen Sie 2 kg Malz pro 8 Liter Getränk, während das Malz trocken und fein verteilt sein muss.
Eichenrinde oder Holzspäne
Was die Eichenrinde anbelangt, wird es nicht ein wenig dauern, um Whisky herzustellen, es reicht aus, dass es den Boden einer Dose oder eines anderen Gefäßes bedeckt, in das das Getränk hineingegossen wird. Anstelle von Eichenrinde können Sie übrigens auch dünne Eichendielen verwenden. Vor dem Absenken auf den Boden wird empfohlen, die Rinde oder die Bretter zu verbrennen. Dies verleiht dem Getränk einen angenehmen rauchigen Nachgeschmack, obwohl dies kaum als Alternative zu Torf bezeichnet werden kann.
Aber es wäre besser, Chips zu verwenden, nicht zu bellen. Sie müssen es so kochen:
Nimm einen Eichenstamm und schneide ihn in Holzhackschnitzel.
Holzhackschnitzel werden mit Wasser gegossen und den ganzen Tag hineingegossen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden.
Soda hinzufügen (1 EL auf 5 Liter Wasser). In einer Lösung mit Soda müssen Sie 6 Stunden aufbewahren.
Die Sodalösung abtropfen lassen und die Pommes mit klarem Wasser waschen.
Wir dämpfen die Pommes auf einem gewöhnlichen Sieb zwei Stunden lang über dem Dampf.
Herstellungstechnologie von Whisky:
1) Gerstenkörner werden einige Tage eingeweicht und gekeimt, bevor sie zu Malz verarbeitet werden.
2) Das Malz wird in einem Ofen bei mäßiger Temperatur getrocknet;
3) nach dem Trocknen wird das Malz auf die Größe des Getreides zerkleinert;
4) dann wird das detaillierte Malz mit heißem Wasser gemischt und für eine bestimmte Zeit aufbewahrt;
5) Die Flüssigkeit, die als Ergebnis kam, wird als ein Muss bezeichnet. Es wird vom Detailmalz getrennt, abgekühlt und zur Fermentation in einen Behälter gegossen;
6) Hefe wird zum Most gegeben und einige Tage zur Fermentation stehen gelassen;
7) die Würze verwandelt sich in Maische und wird zur Destillation in einen Würfel gegossen;
8) Nach der ersten Destillation in einem gewöhnlichen Würfel wird die Maische in Rohalkohol umgewandelt. Nach mehrmaligem Spülen müssen die Teile "Kopf" und "Schwanz" des Destillats getrennt werden.
9) das durch doppelte Destillation erhaltene Destillat wird in ein Eichenfass gegossen, so dass es schließlich reift.
Die schnellste und einfachste Möglichkeit ist, ein paar Wochen lang Wodka oder Mondschein zu verwenden. Diese Option ist die einfachste, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie moralische Befriedigung von einem Getränk wie einem edlen Whisky erhalten.
Wenn Sie also am Ende einen fast originellen Geschmack bekommen möchten, müssen Sie einen längeren Weg gehen. Ein solches Getränk ist kein Schluck, und Sie können es für die Gäste auf den festlichen Tisch legen.
Whisky zu Hause machen
Für die Herstellung von hausgemachtem Whisky benötigen wir folgende Zutaten:
Weizenmehl - 1 kg;
Maissamen - 8 kg;
Gerstenmalz - 7 kg;
Hefe - 100 g;
gekochtes Wasser - 30 l;
Eichenfass und Sägemehl; Sägemehl;
noch Mondschein;
50 Liter Inhalt
Nachdem wir die Zutaten sortiert haben, gehen wir direkt zur Herstellungstechnologie dieses edlen Getränks über:
1) Zuerst müssen Sie die Maiskörner zu sehr kleinen Körnern zermahlen (oder ein fertiges Lebensmittelgeschäft für Grütze vorbereiten).
2) Gießen Sie Weizenmehl und Maisgrieß in einen 50-Liter-Behälter, mischen Sie, fügen Sie Wasser zu der Mischung hinzu und setzen Sie sie in Brand;
3) dann wird die resultierende Mischung für 4, 5 Stunden gekocht, in regelmäßigen Abständen nicht vergessen, zu rühren;
4) danach wird die Mischung aus dem Feuer genommen und mit alten Decken oder isolierten Gegenständen bedeckt;
5) Wenn sich die Würze auf 30 ° C erwärmt, müssen Sie die Hefe hinzufügen, mischen und das Gerstenmalz melden.
6) dann lassen Sie die ganze Mischung für 7-8 Tage, so dass es fermentiert. Wenn der Brei ein bisschen bitter ist, mach dir keine Sorgen, das ist ganz normal.
7) nachdem die Mischung fermentiert ist, fangen wir an, Mondschein aus der erhaltenen Maische zu machen, außerdem ist es besser, sie zweimal zu überholen;
8) dann wird der Reinigungsschritt ausgeführt. Es muss mit gewöhnlicher Aktivkohle aus einer Apotheke durchgeführt werden, die in sehr kleine Teile zerkleinert wird. Wir legen in eine regelmäßige Gießkanne in Schichten: Gaze, Watte und Aktivkohle. Durch einen solchen "Filter" müssen Sie den gesamten vorbereiteten Mondschein leiten;
9) Wenn Sie das Eichenfass nicht finden konnten, können Sie im Endstadium der Whiskyherstellung Eichen-Sägemehl verwenden. Sie müssen am Boden des Tanks ausgelegt werden, wo der gereinigte Mondschein gegossen wird.
10) Der Behälter (oder mehrere Behälter) ist gut verkorkt und muss ein Jahr bestehen.
11) alles, zuhause ist der Whisky fertig!
Rauchiger Whisky
Um hausgemachten Whisky mit einem Hauch von Rauch zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
guter Wodka - 1l;
"flüssiger Rauch" - 2 Tropfen;
Apotheke Eichenrinde -50 g;
natürlicher Sherry - 30 ml;
Zuckersirup - 2 EL. Löffel;
hausgemachter Mondschein - 50 g;
Safran - 25 g;
Schwarzbrotkruste;
Elecampane Blätter - 20 g.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Whisky "mit Rauch" sieht folgendermaßen aus:
1) Nehmen Sie ein Glas (200 ml), gießen Sie Eichenrinde hinein und lassen Sie es 2 Stunden ziehen. Dann filtern Sie den Inhalt in einen separaten Behälter.
2) ein paar Tropfen "Flüssigrauch" in die entstandene Tinktur geben (in keinem Fall kann es mehr sein, dies würde das Produkt ruinieren!). Wenn kein "flüssiger Rauch" vorhanden ist, kann Zucker als Alternative verwendet werden. Nimm ein Stück Zucker, zünde es an und koche in Tinktur. Für eine bessere Wirkung sollte der Vorgang mehrmals wiederholt werden.
3) Gießen Sie dann Zuckersirup in die Tinktur. Wenn Sie Scotch Whisky kochen, müssen Sie 1 Esslöffel Sirup einschenken - wenn irisch - 2 Esslöffel;
4) danach fügen wir hier den Mondschein und unseren "Sherry" hinzu;
5) dann das wichtigste Stadium - Sie müssen unsere Tinktur mit Wodka verdünnen, der bleibt. Sie müssen dies ohne Eile tun und einen Schluck des resultierenden Getränks von uns nehmen. Tatsache ist, dass nicht immer sofort die richtige Wodka-Menge ermittelt wird. Wenn nötig, fügen wir der Tinktur die erforderliche Menge hinzu.
Der Großteil des Prozesses ist abgeschlossen. Es bleibt nur, um unserem Getränk einen passenden Farbton zu geben. Dazu haben wir bis zu 4 Möglichkeiten:
1) Safran (25 g), der zuvor mit einem Glas Wodka gefüllt und 2 Wochen lang gereift war (nicht vergessen, ihn jeden Tag zu schütteln);
2) eine Kruste aus Schwarzbrot, die zuvor getrocknet und zu Pulver zerkleinert, mit Wasser gefüllt und an einem trockenen, warmen Ort 2-3 Tage gereift wurde;
3) Elekampanblätter (20 g) werden mit Wodka (200 ml) gegossen, verstopft und an einem warmen Ort mehrere Tage lang infundiert;
4) Lebensmittelfarbe.
So wird das zubereitete hausgemachte Analogon von Whisky aus einem "Marken" -Getränk abgefüllt, und nur ein Fachmann kann es von der Gegenwart unterscheiden.
Beschleunigtes Rezept für Whisky auf Mondschein
Allerdings haben nicht alle Menschen die Möglichkeit, ein ganzes Jahr auf hochwertigen Whisky zu warten. Für Leute, die den Prozess etwas beschleunigen wollen, aber die Qualität des Getränks etwas verschlechtert haben, gibt es ein Rezept für die Herstellung von Whisky aus gewöhnlichem, bereits hergestelltem Mondschein.
Es gibt Zeiten, in denen Whisky so schnell wie möglich zubereitet werden muss, und in solchen Fällen wurde ein Rezept für die Herstellung dieses Getränks aus Mondschein erfunden.
Erstens brauchen wir eine Alkoholbasis. Dazu benötigen wir Wodka oder verdünnten Alkohol. Am besten geeignet ist jedoch die Verwendung von Mondschein.
Gießen Sie also in den Behälter, in den der Whisky infundiert wird (Sie können die Dose verwenden), die Alkoholbasis. Dann müssen Sie zerkleinerte Holzkohle in einer Menge von 20 g pro 1 Liter Getränk hinzufügen. Alternativ können Sie Apothekenaktivkohle verwenden, dafür benötigen wir 10 Tabletten.
Wir werden auch Eichenrinde oder Holzhackschnitzel brauchen. Wir nehmen 1 EL. l Eichenrinde sowie 6-7 vorgehackte getrocknete Aprikosen und Pflaumen und fügen Sie sie zu unserem hausgemachten Whisky.
Die Vorbereitungen sind abgeschlossen, gefolgt von Bestehen. Die Kapazität, auf der unser zukünftiger Whisky bestehen wird, muss so gewählt werden, dass das Getränk ihn vollständig ausfüllt. Tatsache ist, dass die endgültige Qualität des Getränks direkt von der Luftmenge im Behälter abhängt. Versuchen Sie daher, ihn vollständig zu füllen.
Die empfohlene Infusionsdauer beträgt 2 Wochen. Wenn Sie jedoch nicht genügend Geduld haben oder die Zeit knapp wird, ist dies früher möglich. Vergessen Sie nicht, das Getränk zu filtern, bevor Sie es auf den Tisch legen.
Wenn Sie zu Hause Whisky herstellen, erhalten Sie nicht nur ein Getränk, das dem Original sehr nahe kommt, sondern Sie sparen auch erheblich an den Kosten, da Whisky unter dem Markennamen kein billiges Vergnügen ist und Sie es sich bei weitem leisten können nicht jeder.
Gleichzeitig gibt es viele Rezepte für die Herstellung dieses Getränks, da es heute nicht nur von den historischen "Eltern" des Getränks in Schottland und Irland, sondern auch in den USA, Australien und sogar in Japan hergestellt wird und der Geschmack des hergestellten Produkts für jeden Hersteller unterschiedlich ist.
Machen Sie dieses edle Getränk zu Hause und genießen Sie seinen majestätischen, milden Geschmack!
