Kartoffel, Kartoffel - vielleicht ist dies das beliebteste und begehrteste Produkt in unserem Land.
Wie viele interessante und wahnsinnig leckere Gerichte können daraus zubereitet werden - nicht zu zählen.
Warum also nicht Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie zarte und saftige Kartoffelpastetchen mit verschiedenen Füllungen aus solch einer wunderbaren Zutat herstellen.
Gefüllte Kartoffelpastetchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffelpastetchen mit einer Füllung zuzubereiten. Darüber hinaus können nicht nur die Beläge, sondern auch das Kartoffelhackfleisch selbst unterschiedlich sein.
Die Füllung wird aus rohen und gekochten Kartoffeln und aus Kartoffelpüree hergestellt. Bei der ersten Option genügt es, die Kartoffeln zu schälen und zu reiben und dann die überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken, damit die Schnitzel beim Braten nicht abbrechen. In Uniform gekochte oder gebackene Kartoffeln sollten gerieben werden. Nun, jeder weiß, wie man Kartoffelpüree macht: Hier kochen sie das Gemüse und zerdrücken es in einem Bissen.
Dem zubereiteten Hackfleisch wird ein Ei als Bindezutat beigegeben, Salz und Gewürze werden zum Abschmecken verwendet. Darüber hinaus können dem Kartoffelhackfleisch zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, die dem Gericht einen neuen Geschmack verleihen: geriebener Käse, Karotten, Paprika, Kräuter, Gemüsesauce und andere.
Als Füllung können Sie absolut alles in den Kühlschrank stellen, was Ihr Herz begehrt. Der Gestaltungsspielraum ist unbegrenzt. Eier, Käse, Schinken und Wurst, Fleisch und Hackfleisch, Pilze, Gemüse, Fisch - dies ist keine vollständige Liste. Alle Zutaten für den Füllstoff werden vorgebraten oder gekocht, geschnitten.
Gebildete Kartoffelpastetchen mit einer Füllung können in einer Pfanne gebacken und gebraten werden. Wenn die Kartoffeln bereits gekocht sind, beträgt die Bratzeit mindestens 5-7 Minuten. Wenn das Kartoffelhackfleisch aus rohem Gemüse hergestellt wurde, erhöht sich die Wärmebehandlungszeit der Schnitzel auf 15-20 Minuten.
Solche Schnitzel schmecken bei Hitze besonders gut, verlieren aber auch beim Abkühlen nicht ihren Geschmack. Aber es ist besser, sie nicht für die Zukunft zu kochen, denn nach einer Nacht im Kühlschrank sind sie geschmacklich schlechter als die, die am Tag der Zubereitung gegessen wurden.
Rezept 1. Mit Adyghe-Käse gefüllte Kartoffelpuffer
Zutaten
• sechs mittelgroße Kartoffeln;
• zwei Eier;
• 100 g Adyghe-Käse;
• 50 g Mehl;
• 30 ml Pflanzenöl;
• drei Esslöffel Semmelbrösel;
• Gewürze, Salz.
Kochmethode:
1. Spülen und schälen Sie die Kartoffeln, reiben Sie sie auf einem kleinen Teil der Reibe und drücken Sie die Flüssigkeit aus.
2. Eier zur Kartoffelmasse geben, Gewürze und Salz abschmecken.
3. Mehl einfüllen und gut mischen.
4. Schneiden Sie den Käse in gleich große Scheiben.
5. Wir nehmen gehackte Kartoffeln mit nassen Händen und formen einen Kuchen.
6. Käse in die Mitte der Tortilla geben, ein längliches Schnitzel formen und den Käse darin verschließen.
7. Die Schnitzel panieren und bei schwacher Hitze auf beiden Seiten mit heißem Öl anbraten, bis sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet.
Rezept 2. Mit Käse und Schinken gefüllte Kartoffelpastetchen
Zutaten
• ein Ei;
• fünf Kartoffeln;
• 120 g Hartkäse;
• Pflanzenfett;
• 120 Gramm Schinken;
• Gewürze, Salz;
• 3-4 Esslöffel Mehl.
Kochmethode:
1. Kartoffeln schälen, in eine Pfanne geben und mit Wasser füllen. Nach dem Kochen salzen, bis sie weich sind.
2. Wasser abtropfen lassen, Kartoffelpüree in Kartoffelpüree geben.
3. Kartoffelpüree abkühlen lassen, Mehl und Ei, Gewürze und ggf. Salz zur Masse geben. Mischen.
4. Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden, mischen. Hier können Sie etwas saure Sahne oder weiche Butter hinzufügen, aber auch ohne diese Zutaten sind die Pastetchen saftig.
5. Aus der Kartoffelmasse formen wir Kuchen, in deren Mitte wir einen oder zwei Esslöffel einer Mischung aus Käse und Schinken legen.
6. Schnitzel formen, beidseitig 5-7 Minuten goldgelb braten.
Rezept 3. Mit Eiern und Frühlingszwiebeln gefüllte Kartoffelpastetchen
Zutaten
• drei bis vier Kartoffeln;
• drei Eier;
• einen Esslöffel Sauerrahm;
• 10-12 Frühlingszwiebelfedern;
• Salz, Pfeffer;
• Mehl oder Semmelbrösel;
• Butter.
Kochmethode:
1. Kartoffeln schälen, abspülen, in mehrere Teile schneiden und in Salzwasser kochen.
2. Wir nehmen die fertigen Kartoffeln aus der Brühe, kneten sie mit einer Gabel oder einem Crush in Kartoffelpüree.
3. Ein Ei in das Püree geben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die restlichen zwei Eier werden hart gekocht, abgekühlt, in kaltem Wasser ausgelegt, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
5. Frühlingszwiebeln waschen, schütteln oder mit einem Handtuch trocknen, in dünne Ringe schneiden.
6. Gekochte Eier, Frühlingszwiebeln, etwas Salz und Sauerrahm in einer Schüssel vermengen.
7. Aus der gehackten Kartoffel formen wir mit nassen Händen Koteletts der gewünschten Form mit einer Füllung aus einer Mischung aus Eiern und Zwiebeln.
8. Jedes Schnitzel panieren, in eine gut erhitzte Pfanne mit vorgeschmolzener Butter geben.
9. Auf beiden Seiten braten, bis alles fertig ist.
Rezept 4. Mit Eiern und Würstchen gefüllte Kartoffelpastetchen
Zutaten
• 700-800 Gramm Kartoffel;
• sechs Eier;
• 100 g Käse;
• 100 g Brühwurst;
• Zwiebel;
• 100 Gramm Semmelbrösel;
• Petersilie, Salz, Pfeffer.
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
1. Gekochte geschälte Kartoffeln und Kartoffelpüree machen.
2. Vier Eier kochen und fein hacken. Die in kleine Würfel geschnittene Wurst und den geriebenen Käse dazugeben.
3. Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldgelb rösten. Fügen Sie es der Eifüllung hinzu.
4. Salz und Pfeffer in Kartoffelpüree geben, zwei Eier eintreiben, gut mischen.
5. Aus der Kartoffelmasse machen wir Schnitzel und legen die Füllung in die Mitte.
6. Knochenfertige Produkte panieren, beidseitig anbraten. Da die Schnitzel sehr zart und spröde sind, ist beim Wenden beim Braten besonders darauf zu achten, dass die Schnitzel nicht auseinanderfallen. Verwenden Sie dazu am besten einen speziellen Spatel und eine Hilfsgabel.
Rezept 5. Mit Champignons gefüllte Kartoffelpastetchen
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;
• 250 Gramm Champignons;
• zwei Zwiebeln;
• einen Löffel Sauerrahm;
• Salz, Gewürze;
• zum Braten von Sonnenblumenöl;
• ungefähr fünf Löffel Semmelbrösel.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm. Wir trocknen.
2. Den Rost in den Ofen stellen und je nach Kartoffelgröße 20 bis 30 Minuten backen.
3. Die fertigen Kartoffeln vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und raspeln.
4. Zwiebel schälen und hacken. In heißem Pflanzenöl verteilen und weich braten.
5. Champignons waschen, trocknen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel verteilen, etwas salzen und die Champignons gar braten. Am Ende des Garvorgangs saure Sahne dazugeben und mischen.
6. Wir befeuchten unsere Hände mit kaltem Wasser und formen aus der Kartoffelmasse ziemlich große Kuchen, so dass sie die gesamte Handfläche bedecken.
7. Die Pilzfüllung in die Mitte des Kuchens geben, die Pastetchen formen und die Füllung darin belassen.
8. Brot jedes Element in Paniermehl auf allen Seiten.
9. Legen Sie die Kartoffelpastetchen auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 Grad.
10. Entfernen Sie vorsichtig die fertigen Pastetchen und hebeln Sie sie mit einem Spachtel vom Boden ab.
Rezept 6. Mit Hackfleisch gefüllte Kartoffelpastetchen im Ofen
Zutaten
• 10 mittelgroße Kartoffeln;
• 300 g gekochtes Rindfleisch;
• zwei Zwiebeln;
• ein halbes Glas Mehl;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• zwei Eier;
• 50 g Butter.
Kochmethode:
1. Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, die Hälfte der Butter dazugeben, in Kartoffelpüree pürieren.
2. Sobald die Kartoffelpüree abgekühlt ist, die Eier zur Masse geben und das Salz und das Mehl abschmecken.
3. Alles gründlich mischen, damit die gehackte Kartoffel zart und homogen ist.
4. Das gekochte Fleisch wird in sehr kleine Würfel geschnitten oder durch einen großen Grill eines Fleischwolfs geführt.
5. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, in Öl goldbraun braten. Hackfleisch hinzufügen, salzen, braten, bis errötet.
6. Mit nassen Händen backen wir einen Kuchen aus Kartoffeln, geben einen Löffel in die Mitte des mit Zwiebeln gebratenen Hackfleischs und formen das Schnitzel.
7. Wir verteilen die Kartoffelpastetchen mit der Füllung auf dem eingefetteten Backblech, backen 15 Minuten goldbraun.
Rezept 7. Im Ofen gefüllte Kartoffelpastetchen
Zutaten
• 8-10 Kartoffeln;
• 220 Gramm Hähnchenbrust;
• Ei;
• 50 g trockene, nicht süße Cracker;
• Knoblauchzehe;
• Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Oregano.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Brust und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. In kleine Würfel schneiden.
2. Knoblauch schälen und hacken, mit Salz, Oregano und Pfeffer mischen.
3. Knoblauchmasse mit Hühnchen mischen.
4. Kartoffeln schälen und raspeln. Nachdem Sie die überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt haben, mischen Sie die Kartoffeln mit dem Ei und einer kleinen Menge Salz.
5. Wir legen die Cracker in eine große trockene Schüssel und mahlen sie mit einem Brecher.
6. Aus Kartoffelmasse mit Hühnchen in die Pastetchen formen, in Crackerkrümel rollen.
7. Die Bratlinge auf ein Backblech legen und auf 200 Grad vorgeheizt in den Backofen geben.
8. Auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und die Bratlinge ca. 10 Minuten bei 160 Grad stehen lassen.
9. Wir nehmen die fertigen Schnitzel auf einem Papiertuch heraus, sobald das überschüssige Öl abläuft, und geben sie zum Servieren auf die Teller.
Rezept 8. Mit Krabbenstangen gefüllte Kartoffelpastetchen
Zutaten
• 350 Gramm fertige Kartoffelpüree;
• Möhren;
• 130 Gramm Krabbenstäbchen;
• Ei;
• Hartkäse nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Krabbenstangen der Länge nach in zwei Teile.
2. Möhren schälen und auf einem kleinen Teil der Reibe reiben.
3. Käse mit Pommes Frites eingerieben.
4. Kartoffelpüree mit Käse, Karotten und Eiern mischen. Bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Wir formen längliche Schnitzel, die in der mittleren Hälfte des Krabbenstocks liegen.
6. Braten Sie die Pasteten mit der Füllung in Gemüse oder Butter von beiden Seiten goldbraun an.
Gefüllte Kartoffelpastetchen - Tricks und Tipps
• Um zu verhindern, dass die Schnitzel beim Formen auseinanderfallen, befeuchten Sie Ihre Hände unbedingt mit Wasser.
• Damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen, kann der Kartoffelkuchen auf Frischhaltefolie gelegt und anschließend die Füllung aufgelegt werden. In diesem Fall wird das Kotelett geformt, indem der Film gedreht wird, nachdem er entfernt und die Formung abgeschlossen ist, wobei das Produkt mit den Handflächen gepresst wird.
• Da das verwendete Hackfleisch eine sehr feine Konsistenz aufweist, ist es besser, die Schnitzel vor dem Braten in Mehl, Paniermehl oder einer anderen Panade zu rollen, damit sie beim Braten nicht an der Pfanne oder Backform kleben.
• Servieren Sie fertige Kartoffelpastetchen, gefüllt mit saurer Sahne, Knoblauchsauce, frischem, eingelegtem Gemüse und Kräutern.
