Das Essen von Fisch wird seit der Antike als sehr nützlich angesehen. Natürlich lebt nicht jeder in Fernost, wo roter Fisch ein alltägliches Lebensmittel ist, aber es gibt einen erschwinglichen Fisch für alle - zum Beispiel pazifischen Kabeljau (Ostsee, Weißes Meer, Grönland), den sich jeder in unserem Land leisten kann.
Nicht viele von uns wissen, dass einige Kabeljau-Individuen bis zu 180 cm groß werden, da sie in Verkaufsregale mit einer Größe von 40 bis 60 cm fallen, das maximale Gewicht bis zu 4 kg beträgt und der Fisch 3 bis 10 Jahre alt ist. Ihr Körper ist mit kleinen Schuppen mit einem grünlichen Braun mit kleinen Flecken bedeckt, und ihr Bauch ist weiß, mit einer charakteristischen prallen Antenne am Kinn.
Das dichte saftige Fleisch dieses Meeresfisches enthält eine große Menge an Eiweiß, Kalium, Kalzium und Phosphor, der wertvollste Teil ist die Dorschleber, die viele nützliche Eigenschaften hat. Dank der enthaltenen Vitamine der Gruppen D und B, Carotin und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist Leberöl für alle nützlich, insbesondere für Schwangere, denen empfohlen wird, im zweiten Schwangerschaftstrimester Kabeljau zu verwenden, damit das Kind eine hohe Intelligenz entwickelt und die Mutter vor postpartalen Depressionen geschützt ist. Nun, der Fisch selbst ist einfach lecker und befriedigend.
Kabeljau Gerichte - Die besten Rezepte
Rezept 1: Salat aus Dorschleber "Sonnenblume"
Mit dieser sehr beliebten Zutat können Sie verschiedene Sorten köstlicher Salate zubereiten. Sie sind sehr nützlich für unsere Schönheit und Gesundheit und vor allem befriedigend und völlig unkompliziert. Seit der Zeit der Perestroika, als traditionelle Gerichte durch exotischere ersetzt wurden, ist ein Salat mit Dorschleber ein beliebtes Gericht geblieben, ein echtes kulinarisches Meisterwerk, und die Verwendung neuer Zutaten verleiht ihm nur Raffinesse und Charme. Diese Option ist ein Sonnenblumensalat mit Mayonnaise, garniert mit Pommes. Obwohl es aufgrund des Fettgehalts der Leber dieses Meeresfisches möglicherweise nicht möglich ist, ihn mit Mayonnaise zu würzen, ist dies im Allgemeinen eine Geschmackssache.
Die Zutaten: Dorschleber (1 Dose), Kartoffeln (400 Gramm), Oliven, Gurken (200 Gramm) Mayonnaise, Eier (4 Stück), Salz.
Kochmethode
Das Schöne an diesem Salat ist, dass unsere Leute an Feiertagen gerne Blätterteig-Salate kochen, und dies ist genau eine solche Option. Es ist wichtig daran zu denken, dass alle Schichten in diesem Salat mit Ausnahme der Leber mit Mayonnaise überzogen sein müssen. Fein geriebene Kartoffeln gehen als erste Schicht, dann ist der Hauptbestandteil Dorschleber, dann fein geriebene Proteine, vergessen Sie nicht, mit Mayonnaise zu schmieren. Fein gehackte Frühlingszwiebeln, dann Gurken und schließlich, was uns erlaubt, unserem Salat diesen Namen zu geben: Eigelb, und auf die Mayonnaise legen wir kleine Olivenstücke, die die Samen der Samen symbolisieren. Wir verteilen die Pommes Frites rund um das Gericht, aber wenn Sie ein Anhänger gesunder Lebensmittel sind, können Sie die Pommes Frites durch Gurkenscheiben ersetzen - Sie erhalten eine nicht weniger schöne Sonnenblume, als ob sie nicht vollständig ausgereift wäre. Verwenden Sie in diesem Fall und für Salat nicht eingelegte Gurken, sondern frische.
Also, wir präsentieren Ihnen die Legende des Volkes - Blätterteig-Salat "Sonnenblume"!
Rezept 2: Kabeljaufilet im Ofen unter Tomaten gebacken.
Ein warmes Gericht, das an einem festlichen oder normalen Arbeitstag serviert werden kann. Ein echtes „Nagel“ -Programm für ein erschwingliches und perfektes Fischmenü.
Die Zutaten
Kabeljau oder Kabeljaufilet. Tomaten 2-tlg. Creme 80 ml. Zwiebel 2-tlg. Mayonnaise 50 gr. Saure Sahne 100 gr. Zitrone 1/2 Stck. Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Wenn Sie gerade Kabeljau gekauft haben, müssen Sie ihn schneiden. Schneiden Sie dazu den Fisch mit dem schärfsten Messer, damit Sie Grat, Knochen und Rippen entfernen können. Versuchen Sie, das Messer auf diese Operation vorzubereiten, denn je schärfer es ist, desto weniger Produkt verbleibt auf den Knochen. Die Haut des Kabeljaus wird ebenfalls sorgfältig geschnitten. Legen Sie das Filet in eine Auflaufform. Salz und Pfeffer in die Scheiben geben und gleich zu Beginn mit Zitronensaft beträufeln. Gießen Sie die Sahne auf das Filet, dann verteilen Sie die gehackten Tomaten, Zwiebeln, gehackt mit Ringen und Salz. Fügen Sie Pfeffer hinzu, um zu schmecken, aber ziemlich viel. Mayonnaise und Sauerrahm sollten in einer separaten Schüssel gemischt werden und die oberste Schicht der Schale mit der resultierenden Masse einfetten. Die Temperatur des Ofens sollte 180 Grad betragen, die Backzeit - 25 Minuten.
Mit dieser aromatischen, köstlichen und heißen Schönheit verwandelt sich jeder Tisch in einen festlichen.
Rezept 3: Kabeljaukoteletts
Kabeljaukoteletts passen gut zu einer Beilage aus Reis oder Gemüse. Wenn Sie das Gericht noch mit einem Zweig Salat dekorieren, sieht es im Frühling frisch und lecker aus.
Die Zutaten
Um mehrere Portionen Schnitzel zuzubereiten, nehmen wir 0,6 kg Kabeljaufilet als Basis. Als Füllstoff: Grieß (3 EL. Esslöffel), kleine Zwiebel, Ei, 50 g saure Sahne (Sie können fette Sahne nehmen), Semmelbrösel und ein wenig Paniermehl.
Kochmethode
Wenn Sie gefrorenes Filet verwenden, müssen Sie es auftauen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen, dann grobes Fleisch kochen und versuchen, die Struktur der Fasern beizubehalten. Fügen Sie Grieß und fein gehackte Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Mit Sauerrahm oder Sahne mischen, das Ei dazugeben und den Grieß eine halbe Stunde quellen lassen. Wir mischen die Panade, schöpfen die Schnitzelmasse mit einem Löffel und geben sie in die Panade, rollen und geben die Form eines Koloboks. Abgeflachte Koloboks werden ca. 5 Minuten in Öl gebraten, auf eine Schüssel gelegt und überschüssiges Fett entfernt.
Rezept 4: Gebratener Kabeljau
Gebratener Kabeljau ist ein anerkanntes Gericht in der Küche eines jeden Landes und wird in fast allen Ländern der Welt geliebt. Es wird wie jeder andere Fisch gebraten, aber nach dem Braten wird empfohlen, es ein wenig unter den Deckel in einer Pfanne zu halten, um es weich zu machen - zwei bis drei Minuten lassen den Kabeljau perfekt „erreichen“. Der gesamte Garvorgang dauert maximal 10 Minuten. Die beste Beilage sind Salzkartoffeln mit Gurken und Meerrettich.
Die Zutaten
Für 500 g Kabeljaufilet: Tomaten 3 Stück, Pesto-Sauce - 3 EL. Esslöffel, Zitronensaft, Olivenöl, frische Petersilie - jeweils 2 Esslöffel.
Kochmethode
Wir waschen den Fisch, trocknen ihn und schneiden ihn in Stücke. Salz, mit Pfeffer würzen, Mehl einrollen.
Fisch in Olivenöl oder anderem Pflanzenöl anbraten, in einen Teller geben. Tomaten in flachen Scheiben bei starker Hitze anbraten, salzen. Wir geben den Fisch in die Pfanne zurück, legen Tomaten hinzu und fügen die Sauce und den Zitronensaft hinzu. Nach 2 Minuten ist das Schmorgericht essfertig. Mit frischem Gemüse stillt es einfach perfekt Ihren Hunger.
Kabeljau Gerichte - Nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Für die Zubereitung von Dorschsalaten in Dosen gibt es echte Geheimnisse, die helfen, den Fischgeruch in Dosen loszuwerden. Damit die Dorschleber nicht stechend riecht, sollte sie einige Minuten in Zitronensaft gehalten werden. Zitronensaft trägt zu einer nicht trivialen und ausgewogenen Geschmackskombination bei.
- Um einen ähnlichen Effekt beim Braten von Kabeljau zu erzielen, können Sie ihn mit Essig einige Minuten in kaltes Wasser legen.
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