Im Sommer möchte ich nicht am Herd stehen, den Ofen einschalten und zu fettige und kalorienreiche Lebensmittel essen. Aber nur wenige Menschen lehnen Erdbeeren und Eis ab. Wie kann man aus einer Situation herauskommen, in der jeder einen leckeren und süßen Geschmack haben möchte und nur eine Art von Ofen oder Ofen mit dem Ausbruch eines schaudernden Vulkans in Verbindung gebracht wird? Wir lösen das Problem schnell und effizient: Dies ist der Fall, wenn Sie die Dienste der Lebensmittelindustrie und eines Einzelhandelsnetzwerks nutzen können, um "zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen", ein kühles Erdbeerdessert zu genießen und nicht in der Nähe des Ofens zu schweben.
Erdbeer-Biskuit - technologische Grundprinzipien
Biskuitkuchen ist ein universelles Halbzeug für die Zubereitung von Desserts und passt zu vielen Ergänzungen. Geeignet sind hier Beeren und Früchte, Schokolade, Quark, Frischkäse, Eiweißcreme, Eis, Nüsse, Gelee oder Marmelade.
Wenn Sie trotzdem selbst einen Keks herstellen möchten, ist es im Sommer besser, die Zubereitungsmethode kalt anzuwenden. Achten Sie darauf, die Frische der Eier zu überprüfen. Die Pracht der Kekskuchenmischung hängt davon ab. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten: 25 g Zucker und die gleiche Menge Mehl werden für ein durchschnittliches Ei benötigt. Wenn Sie Schokoladenkeks bevorzugen, kombinieren Sie das Mehl zu gleichen Teilen mit Kakao, wobei Sie den Gesamtanteil erhalten. Für einen cremigen Keks Butter zum Teig geben, 10 g für jedes Ei. Beim Kaltgaren werden Proteine und Eigelb getrennt voneinander geschlagen: Die Proteine werden vorgekühlt und das Eigelb mit Zucker gemahlen und dann mit Mehl und Eiweißmasse kombiniert. Um einen cremigen Keks zuzubereiten, fügen Sie den Eigelb geschlagene Butter hinzu.
Der Teig sollte sofort in den Ofen gegeben werden. Vorheizen. Ein Keks wird ungefähr 20-25 Minuten lang gebacken. Vor der Verdreifachung des Halbzeugs und dem Auftreten einer charakteristischen Kruste auf der Oberfläche kann der Ofen nicht geöffnet werden, und es wird empfohlen, beim Backen eines Kekses keine schweren Töpfe scharf auf den Ofen zu stellen, um das empfindliche Dessert vor mechanischen Einflüssen zu schützen.
Es gibt andere Möglichkeiten, eine Kekskuchenmischung zuzubereiten, aber sie brauchen mehr Zeit. Vielleicht sollten Sie sich im Sommer für ein Dessert aus Keks mit Erdbeeren nur von einem Grundsatz leiten lassen: Gehen Sie in den Supermarkt und wählen Sie die Lebensmittel aus, die Sie essen möchten. Natürlich sollten Fleisch und Fisch mit einem Keks nicht kombiniert werden, aber alles andere wird in der Komposition zum Thema "Sommer- und Biskuitkuchen mit Erdbeeren" sehr appetitlich aussehen.
Lass es uns ausprobieren.
1. Strawberry Sponge Cake - Sommereistorte
Eine Reihe von Zutaten:
Süßwarencreme, gekühlt 33% 0,45 l
Kondensmilch 8,5% 200 g
Erdbeere, groß 0,5 kg
Saft, natürliche Erdbeere 300 ml
Gelatine 60 g
2 Biskuitkuchen
Schokoladensirup (zur Dekoration) 50 g
Kochen:
Gelee kochen. Gelatine in Saft auflösen, dazu ein Glas (200 ml) Saft erhitzen und auflösen. Mischen Sie mit dem Rest des Safts. Wir verteilen 500 g frische Erdbeeren in Form und füllen sie mit Saft. 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Stunde bevor das Erdbeergelee mit den Beeren aushärten soll, peitschen wir die gekühlte Sahne. Da das Rezept besagt, dass viel Sahne benötigt wird und sie qualitativ nur in einem kleinen Volumen, bis zu 300 ml, geschlagen werden, schlagen Sie sie in Teilen, wobei Sie das Gesamtgewicht in zwei Hälften teilen. Dann die geschlagene Sahne mischen, die Kondensmilch nach und nach hinein geben und weitere fünfzehn Minuten verquirlen. Fertiges Erdbeergelee mit Beeren, in Würfel geschnitten. Die Geleescheiben vorsichtig mit der Hälfte der Schlagsahne mischen. Der zweite Teil der Schlagsahne mit Kondensmilch wird auf die Oberfläche des Kuchens gelegt. Wir verteilen den ersten Kekskuchen in Form, verteilen die Gelee-Sahne-Masse, verteilen den zweiten Kekskuchen darüber, den wir mit einem Teil der Schlagsahne mit Kondensmilch einfetten. Jetzt mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank legen.
Die restlichen Erdbeeren halbieren und die Oberfläche des gefrorenen Kuchens dekorieren. Gießen Sie einen dünnen Strahl Schokoladensirup. Weitere 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
2. Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Grießauflauf
Wer lehnt morgens Brei ab? Kinder. Aber sie werden niemals auf einen schönen und leckeren Grieß verzichten, der in einer Schüssel fast unsichtbar ist.
Zutaten
Halbfertiggebäck 1 Stck.
Milch 1,0 l
Öl 50 g
Grieß 120 g
Salz und Zucker abschmecken
Saure Sahne, natürlich
Ist die Erdbeere größer?
Kochen:
Dicker Grieß kochen. Wenn es kühl ist, fügen Sie Erdbeeren (ganze Beeren) hinzu. Den Brei vorsichtig mischen und in eine abnehmbare Form überführen, die der Größe der Kekskuchenmischung entspricht. Lassen Sie den Brei im Kühlschrank stehen, damit er sich versteift und eine runde Form annimmt. Im Ofen goldbraun backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einen Keks geben. Mit frischen Beeren und geschlagener Sauerrahm garnieren.
3. Biskuitkuchen mit Erdbeeren - Kuchen "Sorba"
Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, aber nachdem Sie es für ein romantisches Abendessen oder eine freundliche Party vorbereitet haben, können Sie sich sicher auf den Titel „Maestro der Gourmetküche“ verlassen. Geheimnis: Noch hat niemand ein solches Rezept!
Zutaten
Schokoladenplätzchenkuchen 2-tlg.
Erdbeere 600 g
Champagner 400 ml
Schokoladentropfen 300 g
Schlagsahne in einer Flasche
Kernlose Trauben (Beeren)
Eiweiß 50 g (2 Stk.)
Zucker 100 g
Tee Rosenblätter für Dekor
Kochen:
Erdbeeren sortieren, waschen und pürieren. Gegebenenfalls Zucker hinzufügen. Champagner einfüllen, Masse mischen. Gießen Sie in die Kuchenform, vorzugsweise wenn die Form abnehmbar ist. Legen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Nach schnell mit einer Angelschnur halbieren.
Den Schokoladenkeks in zwei Schichten teilen. Legen Sie Erdbeersorbet mit Champagner darauf und kombinieren Sie die Kuchen. Legen Sie den zusammengesetzten Kuchen in den Gefrierschrank, bis Sie die Dekoration dafür vorbereitet haben. Es ist ratsam, gefrorenes Obst mit Champagner gut einzufrieren, da Sie warmes Schokoladenglasur auf die Oberfläche des Kuchens gießen müssen. Die Schokoladenmünzen in einem Wasserbad schmelzen. Für einen schönen Glanz kann geschmolzene Schokolade mit 40-50 ml Rum versetzt werden. Die Masse mit einem Schneebesen auf Hochglanz bringen. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und stellen Sie ihn auf den Ständer, der auf der Palette liegt. Gießen Sie das Sahnehäubchen in die Mitte des Kuchens und lassen Sie es fließen.
Machen Sie um den Kuchen einen durchbrochenen Rand und drücken Sie die Creme aus. Waschen Sie die Rosenblätter und Trauben leicht trocken und bedecken Sie sie mit geschlagenem Eiweiß. Verteilen Sie die Blütenblätter und Beeren so auf der Arbeitsfläche, dass sie sich nicht berühren. Trockne es. Wenn Sie sich beeilen, können Sie sie mit einem Haartrockner "blasen". Vorgang 2-3 mal wiederholen. Zum letzten Mal die nasse Oberfläche des Schmucks mit großen Zuckerkristallen bestreuen. Übertragen Sie Trauben und Blütenblätter auf den Kuchen. Vor dem Servieren den Kuchen im Gefrierschrank aufbewahren.
4. Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Zitronenkurde
Zutaten
Zitronen 3-tlg.
5 Eier
Zucker 500 g
Cremiger Keks (Halbfabrikat)
Schokolade 50 g
Mandelflocken zur Dekoration
Zuckersirup 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20 g
Erdbeere 400 g
Öl 75 g
Maisstärke 50 g
Kochen:
Den Keks in 3 Kuchen teilen. Den Zuckersirup mit Cognac mischen und die Kuchen einweichen. Den Agar in kaltem Wasser einweichen. Trennen Sie die Weißen von den Eigelben und schlagen Sie sie mit der Hälfte des Zuckers, um Spitzen zu stabilisieren. Fügen Sie Agar der Proteincreme, geschnittenen Erdbeerscheiben hinzu (Sie können ganze Beeren setzen). Wählen Sie für den Kuchen eine geteilte Form, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Kuchen. Sammeln Sie den Kuchen: Legen Sie den ersten Kuchen auf den Boden und bedecken Sie ihn mit einem Eiweiß-Erdbeer-Souffle. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und gießen Sie den zweiten Teil der Sahne ein. Bedecke den Kuchen mit dem dritten Kuchen und gieße die restliche Sahne hinein. Planieren Sie die Oberfläche. Stellen Sie sicher, dass die Creme den seitlichen Raum zwischen dem Kuchen und der Seite des Formulars gleichmäßig ausfüllt. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Eigelb, Zitronenschale, Butter und Zucker (250 g) in einem Topf sammeln. Mit einem Schneebesen verquirlen und langsam bis zur Dicke kochen. Die Stärke in etwas Wasser auflösen, gut mischen und in einem dünnen Strahl in den kochenden Kurden gießen. Etwas mehr Sahne einkochen lassen, vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf den Ständer stellen. Gießen Sie einen weiteren warmen Kurden auf den Kuchen. Den Kuchen eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Mit geschmolzener Schokolade garnieren und mit einer Spritzpistole ein Gitter mit einer dünnen Schokoladenschnur zeichnen. Einige Erdbeeren darauf legen.
5. Chiffon Biskuit mit Erdbeeren und Buttercreme
Zutaten für den Teig:
Kefir 180 ml
Zucker 230 g
Mehl 360 g
Sesamöl (oder jedes geschmacksneutrale Öl) 125 ml
Backpulver 20 g
Soda 15 g
4 Eier
Salz 10 g
Sahne 300 g
Pulver 150 g
Butter 100 g
Schokolade 100 g
Erdbeermarmelade 400 g
Kochen:
Sie müssen noch den Ofen einschalten, um diesen Kuchen zuzubereiten, aber er ist sehr schnell und einfach zuzubereiten, und die Kuchen sind immer sehr großartig. Einfach den Schrank auf 180 ° C erwärmen und in einer großen Schüssel alle Bestandteile für den Teig zusammengeben. Rühren Sie sich gut, um Zucker aufzulösen, und es gibt keine Klumpen des Mehls. Gießen Sie den Teig in eine Form und backen Sie bis gekocht. Das abgekühlte Halbzeug mit einem harten Faden in 3-4 Kuchen schneiden. Jeweils großzügig mit Erdbeermarmelade einfetten. Die abgekühlte Sahne mit Pulver verquirlen. Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren. Kombinieren Sie die Sahne mit Schokolade, während Sie die Sahne weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
Kombinieren Sie die Kuchen, indem Sie sie mit Sahne bestreichen. Lassen Sie den Kuchen ein paar Stunden in der Kälte ziehen.
6. Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Quarkcreme
Zutaten
Cremiger Keks (26 cm) 1 Stck.
Landhüttenkäse 400 g
Milch 100 ml
Öl 120 g
Vanillin 6 g
Puderzucker 250 g
Erdbeere 500 g
Gelee Orange 1 Packung
Dessertwein 250 ml
Kochen:
Halbzeug halbiert. Kuchen mit Dessertwein einweichen. Pulver, Milch, weiche Butter, Quark und Vanillin cremig rühren.
Sammeln Sie den Kuchen in abnehmbarer Form: Fetten Sie den unteren Kuchen mit Sahne ein, legen Sie den zweiten Kuchen hinein und bedecken Sie ihn ebenfalls mit der restlichen Sahne. Verteilen Sie frische Beeren auf der Oberfläche. Das Gelee mit Wasser oder Saft gemäß den Anweisungen auf der Packung verdünnen. Fertiggelee die Oberfläche des Kuchens füllen und das Dessert in den Kühlschrank stellen. Nach dem Aushärten aus der Form nehmen und in eine Schüssel geben.
Erdbeerkeks - Nützliche Tipps
Für die Zubereitung von Eiersouffle ist Albumin gut - trockenes Eiweiß. Ei Souffle ist in diesem Fall sehr großartig.
Damit das Eiweiß immer sehr schnell und leicht peitscht, achten Sie auf das Geschirr: Es muss trocken und fettfrei sein. Es wird empfohlen, einen Metallbehälter zu verwenden, der zuvor im Gefrierschrank gekühlt wurde.
Biskuit kann aus Melange hergestellt werden, wie dies bei der Massenproduktion von Fertiggerichten der Fall ist. Das Schlagen der Eimischung dauert nur länger als bei der Methode, bei der Eiweiß und Eigelb getrennt geschlagen werden.
