Viele von uns können sich keine normale Mahlzeit ohne ein Stück frisches und wohlriechendes Brot vorstellen. Es wurde immer als eines der wichtigsten Lebensmittel in unserer Ernährung angesehen, daher gibt es viele Sprichwörter und Sprüche über seine Vorteile.
Heute gibt es in den Regalen von Bäckereien und Supermärkten eine Vielzahl verschiedener Brotsorten und -sorten. Leider weigern sich viele Menschen, dieses Produkt zu verwenden. Sie glauben fälschlicherweise, dass dies einer der Hauptgründe für die Gewichtszunahme ist.
Wir schlagen vor, herauszufinden, welches Brot das gesündeste ist. Und dafür sollten Sie sich mit der Zusammensetzung und den Eigenschaften der Inhaltsstoffe genauestens vertraut machen.
Woraus besteht das gesündeste Brot?
Bei der Zubereitung von Brotteig werden drei Hauptkomponenten verwendet: Wasser, Mehl, Hefe. Um die Grundzusammensetzung des Produktes zu diversifizieren, seinen Geschmack signifikant zu verändern oder zu verbessern sowie ihn nützlicher zu machen, dienen verschiedene Zusatzstoffe. Die Hersteller verwenden Milch, Eier, Salz, pflanzliche Öle, natürliche Starterkulturen und andere gleichermaßen nützliche Zutaten. Koriander, Kümmel, Malz, Rosinen, getrocknete Aprikosen und Sonnenblumenkerne verleihen Brot einen besonderen Geschmack und eine besondere Pikanz. Wir werden uns jedoch auf drei grundlegende Komponenten konzentrieren.
Mehl ist ein wesentlicher Bestandteil aller Backwaren, und die Qualität des daraus gebackenen Produkts hängt direkt von seiner Qualität ab.
Für einige Zeit galt das Mehl mit der höchsten Qualität als das nützlichste. Bis Ernährungswissenschaftler erklärten, dass es nur einfache Kohlenhydrate in den Körper transportiert. Denn bei seiner Herstellung werden Getreidekeime, Kleie, eine Aleuron-Getreideschicht aus Getreide entfernt. Alle diese Komponenten sind ein Vorrat an Substanzen und Elementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Letztendlich bleibt der stärkehaltige Teil des Getreides für die Herstellung von Premium-Mehl übrig, das dem Körper keine Vitamine und Nährstoffe zuführt. Daraus können wir schließen: Brot enthält die größte Menge an Spurenelementen und Vitaminen, wenn es aus minderwertigem Mehl hergestellt wird.
Daher kann Brot, das aus Tapeten oder geschältem Mehl unter Beigabe von Vollkorn- oder Keimkorn sowie Kleie hergestellt wird, als das nützlichste angesehen werden. Es enthält eine große Menge an Mineralien, Ballaststoffen, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin E, Albuminprotein und anderen Spurenelementen.
Ein weiterer Hauptbestandteil bei der Herstellung vieler Brotsorten ist Hefe. Sie enthalten eine Vielzahl von Aminosäuren, B-Vitaminen und Mineralstoffen. Hefebrot enthält Glutaminsäure. Es ist äußerst notwendig und wichtig für den Stoffwechsel. Sie ist auch direkt an der körpereigenen Produktion anderer Aminosäuren beteiligt. In diesem Fall ist der Körper selbst nicht in der Lage, Glutaminsäure zu synthetisieren, und er muss diese bei der Ernährung aufnehmen. Fehlt dem menschlichen Körper Glutaminsäure, so nimmt seine körperliche und geistige Leistungsfähigkeit ab.
Wasser ist ein notwendiger und wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Brotteig, wo es als Lösungsmittel dient. Und seine Vorzüge sind uns seit der Kindheit bekannt, denn Wasser ist die Basis des Körpers, beteiligt sich an seinen Stoffwechselprozessen und ist natürlich für die volle Funktionsfähigkeit und Vitalfunktion notwendig.
Energie und Nährwert von Brotprodukten
Der Energiewert von Brot basiert wie jedes andere Produkt auf seiner chemischen Zusammensetzung. Die vom Körper freigesetzte Energiemenge ist direkt von der Mehlsorte abhängig. Je höher der Mehlgehalt, desto mehr Energie wird vom Körper bei der Assimilation freigesetzt und umgekehrt. Diese Abhängigkeit ist anhand von Daten zum Energiewert von einhundert Gramm eines Brotprodukts in Abhängigkeit von der Art des Mehls, aus dem es hergestellt wird, deutlich zu erkennen:
• Wallpaper Weizenmehl - 840kJ;
• Roggenmehl - 894 kJ;
• Weizenmehl der höchsten Klasse - 972kJ;
• Butterprodukte aus Premium-Mehl - bis zu 1455 kJ.
Brot enthält ein Drittel des Proteins, das für unseren Körper äußerst wichtig und notwendig ist. Durch die Verwendung von Brot kann der tägliche Bedarf des menschlichen Körpers an pflanzlichem Eiweiß zu fast 80% gedeckt werden.
Leider Mehl und Brot mit einem einfachen Rezept, fettarm. 200-250 Gramm Roggenbrot reichen jedoch aus, um den täglichen Bedarf des Körpers an 30% mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 25% Phospholipiden zu decken.
In jedem Brotprodukt überwiegen Kohlenhydrate in einer Menge von etwa 50%. Bei einem täglichen Verzehr von 200-250 Gramm Roggenbrot wird der tägliche Energiebedarf des Körpers somit zu 40% gedeckt. Am wertvollsten sind unverdauliche Kohlenhydrate wie Ballaststoffe. Seine Verdauung während der Verdauung tritt praktisch nicht auf, aber es hat eine vorteilhafte Wirkung auf den Darm, verbessert seine Peristaltik und trägt dadurch zur Reinigung bei.
Brot dient als Mineralstoffquelle für den menschlichen Körper. Es enthält einen erheblichen Anteil an Magnesium, Phosphor, Kalium und Mangan. In geringen Mengen enthält es Chlor, Kobalt, Natrium und Kalzium. Brot ist reich an Vitamin E und B Vitaminen, der tägliche Bedarf des Körpers kann um 50% gedeckt werden, wenn Sie 200-250 Gramm Roggenbrot essen. Durch den Verzehr von Brotprodukten kann der tägliche Eisenbedarf des Körpers nahezu vollständig gedeckt werden. Etwa die Hälfte der benötigten organischen Säuren gelangt mit Brot in unseren Körper. Sie können den Säuregehalt des Verdauungstrakts verringern, seine Aktivität aktivieren und die Zusammensetzung der Mikroflora verbessern.
Für eine rationelle und ausgewogene Arbeit des Körpers empfehlen Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt, täglich durchschnittlich etwa 150 bis 250 g Roggenbrot zu essen.
Die nützlichsten Brotsorten und ihre Wirkung auf unseren Körper
Die Verwendung von Roggenbrot hilft, Giftstoffe und Karzinogene aus dem Körper zu entfernen, es ist in der Lage, den Stoffwechsel zu verbessern. Roggenbrot hat einen niedrigen Energiewert, daher wird die Verwendung für diejenigen empfohlen, die ihr Gewicht überwachen. Diese Art von Brot wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens aus. Es ist nützlich, es bei Übergewicht, Krebs, Anämie und Diabetes zu essen. Für all diese Eigenschaften verdient Roggenbrot zweifellos den Titel des gesündesten.
Brot mit Kleie sollte verwendet werden, um die Immunität zu stärken, bei Bluthochdruck, Schwierigkeiten mit dem Stuhlgang, Arteriosklerose. Es enthält Nikotinsäure, die den Körper vor der Entwicklung von Magen-Darm-Erkrankungen schützt.
Hefefreies Brot wird zum Essen bei Dysbiose, Magengeschwüren, Darm und Gastritis empfohlen. Diese Art von Brot kann entzündungshemmend wirken und die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren.
Salzfreies oder chloridfreies Brot sollte bei Herz- und Nierenerkrankungen konsumiert werden. Und auch in Fällen, in denen Ärzte eine Begrenzung der Salzaufnahme im Körper empfehlen.
Brot mit Zusatz von gekeimten Weizenkeimen ist äußerst nützlich, da es mit Vitaminen angereichert ist. Es reinigt den Körper von Giftstoffen und neutralisiert die Wirkung von Giftstoffen. Die Verwendung eines solchen Brotes stimuliert die Funktion der Blutbildung und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
Das gesündeste Brot
Zusammenfassend ist anzumerken, dass Brot ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Produkt ist. Bei der Auswahl und Verwendung müssen die individuellen Vorlieben und Empfehlungen berücksichtigt werden. Das nützlichste Brot kann als Roggenschwarz bezeichnet werden, es ist etwas schlechter als Brot aus dunklem Vollkornmehl.
