Obwohl Kartoffeln das beliebteste Gemüse sind, wird Kohl nicht weniger geliebt. Daraus wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet. Im Gegensatz zu Kartoffeln kann Kohl auch für den Winter gesalzen oder fermentiert werden. Daraus werden Suppen gekocht, Eintöpfe, Hodgepodge, Kohlrouladen und Fleischbällchen hergestellt. Jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack und es ist wichtig, ihn mit geeigneten Gewürzen hervorzuheben.
Welche Gewürze werden für gedünsteten Kohl verwendet
Gedünsteter Kohl wird als eigenständiges Gericht, als Beilage für Fleisch oder Fisch verwendet und kann zu einer Füllung für Kuchen und Torten werden. Viel hängt von der Menge an Flüssigkeit und Zusatzstoffen ab. Wenn Sie den Kohl nur mit Wasser und Salz löschen, wird er weiß, geschmacklos und Sie können sogar einen unangenehmen Geruch bekommen. Aus diesem Grund wird gedünstetem Kohl immer zusätzliches Gemüse, Tomaten und notwendigerweise Gewürze zugesetzt. Wie dieses Gericht würzen?
Welche Gewürze zum Kohl hinzufügen:
- Piment, rot, schwarz, du kannst die Mischung nehmen. Sie werden für Geschmack und Schärfe eingeführt. Es sollte am Ende der Zubereitung in zerkleinerter Form hinzugefügt werden. Wenn duftende Erbsen verwendet werden, können Sie ein paar Stücke während eines Eintopfs werfen.
- Kümmel. Dieses Gewürz ist weit davon entfernt, mit jedem Produkt kombiniert zu werden, aber es ist ideal für Kohl. Eine oder zwei Prisen Samen mildern den Geruch von gedünstetem Gemüse und verleihen ein angenehmes Aroma.
- Koriander. Sie können ganze Samen in Kohl gießen, sie sind rund wie kleine Kugeln. Fügen Sie in diesem Fall zehn Minuten vor dem Ende des Abschreckens hinzu. Oder Sie gießen zerkleinerte Koriandersamen in das fertige Gericht.
- Trockener, frischer Knoblauch. Dies ist ein Klassiker, aber in gedünstetem Kohl müssen Sie es richtig hinzufügen. Beim Kochen nicht sofort betreten, da sich der Geruch und Geschmack des Knoblauchs ändert. Es wird auch empfohlen, es am Ende zu betreten und buchstäblich eine Minute lang zu kochen.
- Laurel. Wo ohne diese Broschüre? Sie können ein paar Sachen in den fertigen Kohl stecken, zehn Minuten ruhen lassen und dann herausnehmen.
Zusätzlich zu Gewürzen können Kohlgemüse jeglicher Art zugesetzt werden, von Petersilie und Dill bis Basilikum, Oregano und Estragon. Dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wenn das Gemüse getrocknet ist, muss es mit Kohl zum Kochen gebracht werden. Wenn es frisch ist, können Sie es beim Servieren des Eintopfs auf den Tisch in einen Teller gießen.
Welche Gewürze werden zum Einsalzen von Kohl verwendet
Gesalzen, eingelegt, Sauerkraut ist nicht nur eine Vorspeise. Solche Rohlinge wirken oft als Zutaten in anderen Gerichten. Sauer Gemüse kann gedünstet, für Kohlsuppe, Suppen, Salate hinzugefügt werden. Die Technologien zum Einlegen und Einlegen von Gemüse sind unterschiedlich, aber die verwendeten Gewürze sind fast immer gleich.
Was beim Ernten dem Kohl beizufügen ist:
- Pimenterbsen;
- Kreuzkümmel;
- Dillsamen oder Regenschirme;
- Koriandersamen;
- Wacholder.
Was den Lorbeer betrifft, dann gibt es einen sehr kontroversen Moment.
Manchmal wird es in Marinaden gegeben, aber diese Packungsbeilage kann sehr stark bitter wirken. Bei Bedarf kann es in der Füllung gekocht und verworfen werden, jedoch nicht zum Werkstück selbst hinzugefügt werden. Knoblauch ist auch nicht immer angebracht. Es wird definitiv nicht zu Sauerkraut hinzugefügt. Für die Ernte werden oft frische Knoblauchzehen verwendet.
Gewürze für Krautsalat
Koreanische frische Kohlsalate werden mit speziellen Gewürzen zubereitet. Mischungen bestehen aus würzigen und duftenden Zutaten und können leicht auf dem Markt oder im Laden gekauft werden. Aber wie würzt man einen normalen frischen Salat aus Weißkohl, Rotkohl oder Pekinger Kohl?
Was zu Kohlsalat hinzufügen:
- gemahlener roter, schwarzer Pfeffer;
- geriebene Koriandersamen;
- eine Prise Muskatnuss;
- Sie können Oregano, Provence Kräuter gießen.
Natürlich werden in solchen Salaten alle Arten von Gemüse nicht fehl am Platz sein, Karotten, manchmal Rüben und Zitronensaft werden nach Geschmack hinzugefügt.
Es ist nur wichtig, kein Salz im Voraus einzugießen.
Wenn der Kohl zart und jung ist, erscheint viel Wasser, das Dressing fließt, der Salat wird sehr schnell verderben.
Welche Gewürze zu Kohlsuppe hinzufügen
Kohlsuppe ist eine beliebte Suppe, genau wie Borschtsch. Es selbst hat ein reiches Aroma und Geschmack aufgrund der großen Anzahl von Gemüse, aber mit Gewürzen wird es noch besser.
Was wird Kohlsuppe mit Kohl hinzugefügt:
- schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- trockener oder frischer Knoblauch;
- Basilikum;
- Estragon.
Sie können Kohlsuppe eine Vielzahl von Grüntönen hinzufügen. Aber vergessen Sie nicht, dass dieses Gericht oft mehrere Tage lang zubereitet wird. Es wird wieder erhitzt und zum Kochen gebracht, was für frische Kräuter nicht sehr gut ist, aber für getrocknete Kräuter akzeptabel ist. Daher ist es besser, Petersilie und Dill zu hacken und direkt auf den Teller zu geben.
Welche Gewürze Kohl mit Fleisch, Kartoffeln, Pilzen hinzuzufügen
Geschmorter Kohl mit einer Vielzahl von Produkten. Und dann entsteht ein Problem - wie man den Eintopf würzt. Da das Gemüse zu fast allen Gewürzen und Gewürzen passt, wird empfohlen, dass Sie sich auf kleinere Zutaten konzentrieren.
Welche Gewürze hinzufügen:
- In Kohl mit Fleisch. Neben Pfeffer und Gemüse können Sie auch etwas Koriander und eine Prise Muskatnuss einschenken. Wenn das Gericht mit einem Vogel gekocht wird, passt das Curry-Gewürz ideal dazu.
- Kohl mit Pilzen. Es ist wichtig, dass die Gewürze das Pilzaroma nicht verstopfen. Daher können Sie sich auf Pfeffer, Dill und Lorbeer beschränken. Sie können Koriander hinzufügen, aber in kleinen Mengen.
- Kohl mit Kartoffeln. Wenn das Gericht kein Fleisch enthält, können Sie ohne Bedenken Pfeffer, Muskat, Koriander, Kurkuma und verschiedene Kräuter hineingießen. Dies wird den Geschmack von bescheidenem Gemüse viel reicher machen.
Klassisches Gewürzset für Kohl
Wenn Kohl im Haus geliebt und verehrt wird, dann ist es nützlich, Gewürze für dieses Gemüse zu kaufen. Besser noch, sofort abschmecken und nach Bedarf zu den Gerichten hinzufügen. Kohl ist mit fast allen Gewürzen kombiniert, Gewürze und trockene Kräuter können sicher hinzugefügt werden. Wenn etwas von der Liste nicht angenehm ist, schließen wir es ohne Gewissensbisse aus.
Klassisches Gewürzset für Kohl:
- schwarzer Pfeffer;
- Muskatnuss;
- Kümmel;
- Dillsamen;
- Koriander.
Auf Wunsch können Sie etwas trockenen Knoblauch, Paprika und Majoran einschenken.
Kurkuma verleiht Kohlgerichten eine schöne Farbe.
Trockene Gewürze müssen kombiniert und in ein Glas gegossen werden. Die Gewürzmischung kann sofort mit Samen (Dill, Kümmel) versetzt, aber nicht zerkleinert werden, da sonst das ätherische Öl entsteht. Vor dem Hinzufügen zum Gericht ist es jedoch ratsam, diese in einem Mörser ein wenig zu mahlen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
