Schichtstrudel - Allgemeine Kochprinzipien
Strudel - ein traditionelles Rezept für österreichische Küche. Ein Leckerbissen kann aus einem anderen Teig hergestellt werden, aber der leckerste ist der Strudel. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Wasser und etwas Salz hergestellt. Der Teig muss sehr dünn gerollt werden, vorher aber eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Zucker wird der Füllung selbst zugesetzt, nicht dem Teig. Schichtstrudel kann mit Äpfeln, Kirschen, Birnen, Pflaumen oder Aprikosen gekocht werden. Als Füllung werden häufig Quark, Rosinen, Mohn, Nüsse, Schokolade usw. verwendet.Wenn Blätterteig mit Quark zubereitet wird, sollten Sie auch geschlagenes Weiß und Eigelb, Butter oder Grieß hinzufügen. Strudel kann ungesüßt sein. In diesem Fall eignen sich Pilze, Kohl oder Fisch perfekt zum Füllen. Fertig süßer Strudel sollte mit Puderzucker bestreut werden.
Schichtstrudel - Zubereitung von Produkten und Speisen
Für die Zubereitung von Strudel müssen Sie Geschirr und Küchenutensilien vorbereiten: eine Schüssel, ein Backblech oder eine Auflaufform, einen kleinen Topf und ein Nudelholz.
Mehl muss vorher gesiebt werden, Zucker zu Puderzucker zermahlen. Wenn gefrorener Teig verwendet wird, sollte er entfernt und aufgetaut werden. Sie müssen auch Früchte und Beeren für die Füllung vorbereiten: waschen, schälen (falls erforderlich) und hacken. Nüsse müssen hacken.
Puff Strudel Rezepte:
Rezept 1: Blätterteigstrudel
Dieser Strudel kann mit jeder Füllung gekocht werden. Dieses Rezept verwendet Kirsche. Backen ist perfekt für jede Feier und passt perfekt zum Familientee.
Zutaten erforderlich:
- Mehl - 120-130 g;
- Eine halbe Tasse warmes Wasser;
- 3-4 g Salz;
- Etwas Pflanzenöl (etwa einen Esslöffel);
- 50 g Rosinen und Walnüsse;
- Mandeln - 80-100 g;
- 30 ml Cognac;
- 2 Löffel Zucker;
- Gefrorene Kirsche - 550 g.
Vorbereitungsmethode:
Mehl ist es notwendig, in eine tiefe Schüssel zu sieben, eine Prise Salz zu werfen und eine kleine Vertiefung in das Mehl zu machen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und gießen Sie warmes Wasser. Alle Zutaten gründlich umrühren und den Teig kneten. Dies sollte erfolgen, bis es ausreichend weich und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Rosinen waschen, Schwänze entfernen und bei Raumtemperatur mit Rochen oder Rum gießen. Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer. Die Kirsche auftauen lassen und ein wenig ausdrücken. Saft aus der Kirsche abtropfen lassen. Den vorbereiteten Teig sehr dünn ausrollen. Die Oberfläche, auf der der Teig gerollt wird, sollte mit Mehl bedeckt sein. Wenn der Teig nirgendwo anders rollen kann, müssen Sie ihn mit den Händen dehnen. Den Teig mit gemahlenen Mandeln bestreuen, dann die Rosinen und gehackten Walnüsse dazugeben. Dann die Kirsche dazugeben und mit Zucker bestreuen. Einerseits sollte eine Vertiefung von 15 cm vorhanden sein, andererseits jeweils 2-3 cm Minimieren Sie den Teig mit der Füllung in Rolle, beginnend an der Seite gegenüber von 15 cm. Drücken Sie auf die Ränder der Rolle. Legen Sie die Rolle zum Backen in eine gefettete Form und bestreuen Sie die Rolle selbst mit Zucker. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Der fertige Strudel kann mit Puderzucker bestreut werden. Kirschstrudel kann mit cremigem Eis serviert werden.
Rezept 2: Mit Äpfeln gefüllter Strudel
Eine so leckere Leckerei zuzubereiten ist nicht so einfach, aber die Gastgeberin wird auf jeden Fall viele Komplimente erhalten. Blätterteigstrudel mit Äpfeln passen perfekt in das Menü eines jeden Urlaubs. Eine solche Backdose kann und kann an einem typischen Tag nur vom Haushalt verwöhnt werden.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Mehl;
- 200 ml Wasser;
- Ein Pfund Butter;
- 5 ml Pflanzenöl;
- Etwas Salz;
- Ein Kilogramm Äpfel;
- Zucker - 2 Löffel;
- Eine halbe Tasse Walnüsse;
- 1 g Vanille;
- Zimt;
- Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
Mehl in eine Schüssel sieben, einen Brunnen machen, Wasser einfüllen, Öl hinzufügen und leicht hinzufügen. Den Teig vorsichtig kneten. Es sollte von einheitlicher Konsistenz und sehr weich sein. Wir formen einen großen Teigball und legen ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Äpfel putzen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben in die Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und ein Stück Butter werfen. Tomim-Äpfel auf dem Herd, bis sie weich sind. Fügen Sie den Äpfeln Vanille, Zimt und gehackte Nüsse hinzu. Den Teig in die dünnste Schicht ausrollen und mit Butter bestreichen. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen. Mit Zucker bestreuen. Fett mit Butter in die Pfanne geben und die Rolle auslegen. Im Ofen backen, bis alles 25-30 Minuten lang gekocht ist. Scharfer Strudel mit Puderzucker bestreut.
Rezept 3: Blätterteigstrudel mit Himbeeren.
Ziemlich einfaches Rezept für Strudel. Himbeeren und Erdnüsse werden als Füllungen verwendet. Backen ist perfekt für das schnelle Menü.
Zutaten erforderlich:
- Ein Viertel Pfund Mehl;
- 2, 120-125 ml Wasser;
- 1/4 Tasse Pflanzenöl;
- eine Prise Salz;
- 2 TL Puderzucker;
- 200 g Himbeeren;
- 4 Löffel Zucker;
- Geröstete Erdnüsse - 110 g
Vorbereitungsmethode:
Machen Sie einen Brunnen in den Hügel Mehl, gießen Sie Wasser mit Öl, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Den Teig aus den Zutaten kneten und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Himbeerwäsche, trocken. Erdnüsse hacken und mit Zucker mischen. Den Teig in die dünnste Schicht ausrollen und die Füllung auslegen. Zuerst Nüsse auf den Teig geben, dann Himbeeren. Rolle rollen, klemmen Sie die Kanten. Backblech mit Pflanzenöl aufschlämmen, leicht mit Mehl bestreuen und die Rolle darauf legen. Rollen Sie sich auch Flusenöl. Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Den Strudel mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 4: Blätterteigstrudel mit Birnen
Für die Zubereitung von Birnenblätterteig können Sie aus Zeitgründen fertiges Blätterteiggebäck verwenden. Sie können Blätterteig und unabhängig, analog zu den oben genannten Rezepten Blätterteig kochen.
Zutaten erforderlich:
- 350 g Blätterteig;
- 1 Ei;
- 3 Cracker;
- 30 Gramm Rosinen;
- 45 Gramm Walnüsse;
- Ein Pfund harter Birnen;
- 1 Zitrone;
- Zucker - 40 g;
- Tüte Vanille;
- Etwas Zimt;
- 2 Stollen;
- Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
Blätterteig auftauen und in eine dünne Schicht rollen. Rosinenbüste, mit kochendem Wasser dämpfen. Nüsse gehackt. Birnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Birnen mit Zitronensaft bestreuen. Mischen Sie Birnen mit Zucker, Rosinen, Nüssen, Vanille, Nelken und Zimt. Mit etwas Wasser gießen und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Nelke entfernen. Die Teigränder mit einem Ei bestreichen. Die Bretter mit Krümeln aus Crackern bestreuen. Legen Sie die Füllung und wickeln Sie die Rolle fest. Das Ei rollen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Blätterteigstrudel mit Birnen und Puderzucker bestreuen und in kleine Stücke schneiden.
Schichtstrudel - die Geheimnisse und Tipps der besten Küche
Der fertige Strudel kann mit Vanillesirup, Eisbällchen oder Beeren serviert werden. Ein Genuss kann nicht nur im Backofen, sondern auch im Slow Cooker zubereitet werden. Dazu müssen Sie den Backmodus für 20-25 Minuten einstellen. Um den Teig luftig und leicht zu machen, können Sie Zitronensaft hinzufügen.
