Aus irgendeinem Grund erhielt Döner (Döner) den Titel Fast Food. Aber wirklich Dies ist eine vollständige Mahlzeit, nützlich, nahrhaft, die aus dem Osten zu uns kamen.
Anfänglich wurde Fleisch für Döner verwendet, das auf einem vertikalen Grill gekocht, fein gehackt und mit einem Salat aus frischem Gemüse gemischt wurde.
Später kamen Saucen hinzu, das Sortiment an Füllungen ist deutlich gewachsen.
Zu Hause kann man Döner machen und ohne vertikalen Grill, während es genauso lecker und saftig sein wird.
Kochen wir
Shawarma zu Hause - allgemeine Grundsätze des Kochens
Shawarma - eine Packung Pitabrot mit Füllung. Beliebige Produkte können als Füllung verwendet werden, am beliebtesten ist jedoch die Kombination von Fleisch und Gemüse. Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Lammfleisch verwenden. Ist das Fleisch aber zäh, muss es leicht angeschlagen und erst dann gekocht werden. Sie können kochen, backen, in einer Pfanne braten oder grillen. Auch für Döner können Sie die Reste des Grills verwenden.
Die Hauptzutat besteht aus frischem und gekochtem Gemüse, Pilzen, Eiern und Käse. Einen besonderen Platz nehmen Saucen ein, die Geschmack und Saftigkeit verleihen. Zum Kochen Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup, Senf verwenden. Verschiedene Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt.
Wie man Döner macht
Ein Blatt Fladenbrot liegt auf dem Tisch. Wenn Sie mehrere Stücke herstellen, ist es ratsam, diese ebenfalls zu zersetzen, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Die Dönerfüllung wird in einem Abstand von 10 cm von der nächsten Kante in Form eines Rechtecks platziert. Dann wird die Füllung mit dem gleichen Ende abgedeckt, die Seiten werden nach innen gefaltet und die Rolle wird gedreht. Es fällt geschlossen aus. Wenn Sie ein offenes Shawarma machen müssen, wird die Füllung näher an der Seitenkante ausgelegt und diese Seite wird nicht verstaut.
Rezept 1: Shawarma zu Hause mit Huhn und Suluguni
Hühnchen ist die einfachste und günstigste Dönerfüllung zu Hause. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Sie können ein beliebiges Teil verwenden - die Brust oder Trimmen von den Beinen. Sie können auch gewöhnlichen Schinken nehmen, aber nur Fleisch verwenden, ohne Fett und Haut. Die Anzahl der Zutaten für 4 Döner.
Zutaten
• 500 Gramm Huhn;
• 4 Fladenbrot;
• 150 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Kohl;
• einige Grüns;
• 100 Gramm Mayonnaise und Sauerrahm;
• 2 Tomaten;
• etwas Knoblauch (Menge nach Geschmack);
• 150 g Suluguni;
• schwarzer Pfeffer;
• Gewürze für Hühnchen;
• Koreanische Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie das Huhn in kleine Würfel oder Strohhalme, bestreuen Sie es mit Gewürzen und lassen Sie es eine halbe Stunde lang marinieren. Dann in einer Pfanne goldbraun braten. Da die Stücke klein sind, brauchen Sie sie nicht zu bedecken, sie sind gut gekocht.
2. Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch dazugeben. Gut mischen.
3. Möhren mit Strohhalmen zerkleinern, koreanische Gewürze hinzufügen, salzen und mit den Händen mahlen.
4. Kohl nach Belieben hacken, pfeffern und mit gehacktem Suluguni-Käse mischen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
6. Wir legen die Fladenbrotblätter auf den Tisch. Mit Soße schmieren. Etwa vier Esslöffel der Mischung sollten übrig bleiben.
7. Einen Kohlstreifen mit Käse bestreichen.
8. Eine Schicht Karotten und Tomaten darauf legen.
9. Am Ende legen wir das gebratene Huhn aus. Die Oberseite mit der restlichen Soße schmieren.
10. Schalten Sie die Döner aus. Wie das geht ist oben beschrieben und beidseitig in einer Pfanne anbraten.
Rezept 2: Schweinefleisch Shawarma zu Hause
Natürlich ist die Verwendung von Schweinefleisch für ein asiatisches Gericht nicht typisch, aber warum nicht? Im Gegensatz zu Rindfleisch ist Fleisch saftiger, zarter und lässt sich wunderbar zu Fladenbrot verarbeiten. Eine würzige Sauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Zutaten
• 300 Gramm Schweinefleisch ohne Fett;
• 2 Fladenbrot;
• Gewürze;
• eine Gurke;
• Grüns;
• 200 Gramm Pekinger Kohl;
• 10 Kirschtomaten;
• 100 g Käse.
Für die Sauce:
• 100 Gramm Mayonnaise;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• einen Löffel Paprika;
• Knoblauchzehe;
• eine halbe Zitrone.
Kochen
1. Sauce kochen. Mischen Sie dazu einfach alle Zutaten und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
2. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden, in einer Pfanne braten oder grillen, bis es gar ist. Dann in eine Schüssel geben und mit einer halben Mayonnaise-Sauce mischen.
3. Pekinger Kohl willkürlich schneiden, Gurke mit Strohhalmen. Das Gemüse dazugeben und den entstandenen Salat mischen.
4. Kirschtomaten werden in 4 Teile geschnitten, nur drei Käse.
5. Fladenbrot auslegen, mit Sauce einfetten, einen Streifen Krautsalat mit Gurke dazugeben. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
6. Das Schweinefleisch in die Sauce geben.
7. Mit Käse bestreuen und die Kirschtomaten dazugeben.
8. Schalten Sie das Fladenbrot aus. Shawarma kann auf diese Weise verzehrt oder in einer Pfanne gebraten werden.
Rezept 3: Shawarma zu Hause mit Fisch
Für Fisch-Döner verwenden wir gewöhnliche Sardinen in Öl. Wenn Sie möchten, können Sie auch jede andere Konserve nach Ihrem Geschmack zubereiten. Eier und Käse geben dem Gericht eine besondere Mahlzeit.
Zutaten
• eine Dose Sardinen;
• 2 Eier;
• 80 g Käse;
• 2 Gurken (klein);
• 150 g frischer Kohl;
• eine Karotte;
• eine kleine Zwiebel;
• Gewürze;
• einen Löffel Senf;
• 6 Löffel saure Sahne;
• Grüns;
• Öl;
• 3 Fladenbrot.
Kochen
1. Kohl fein hacken, salzen und pfeffern.
2. Dosenfutter öffnen, Öl abtropfen lassen und den Fisch mit einer Gabel kneten. Mit der Kohlmischung vermengen.
3. Zwiebel und Karotten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sobald das Gemüse gebräunt ist, die abgetropfte Flüssigkeit aus der Dose zugeben, mischen und ausschalten.
4. Eier kochen, fein schneiden und mit Kohl zur Fischmasse geben.
5. Gurken schneiden, in eine Schüssel geben.
6. Für die Sauce Sauerrahm mit Senf und gehackten Kräutern mischen und mit den Gewürzen würzen.
7. Fladenbrot mit Sauce einfetten, die Masse aus Fisch und Kohl verteilen.
8. Oben legen wir das zuvor gebratene Gemüse in eine Pfanne.
9. Mit Essiggurken und geriebenem Käse bestreuen.
10. Wrap, kann ohne Braten verzehrt werden.
Rezept 4: Shawarma zu Hause mit Wurst
Die Option der Döner zu Hause für die faulsten oder vielbeschäftigten Menschen. Anstelle von Wurst können Sie Schinken, Würste, Würste verwenden. Wir wählen die Füllung nach Ihrem Geschmack und dem Inhalt des Kühlschranks.
Zutaten
• 350 g Brühwurst;
• 2 Gurken;
• 2 Fladenbrot;
• Öl;
• 2 Tomaten;
• Dillgrün;
• 200 Gramm Pekinger Kohl.
Für die Sauce:
• 50 Gramm Mayonnaise;
• 30 Gramm Ketchup;
• Pfeffer;
• Optionaler Knoblauch.
Kochen
1. Wurst in Streifen oder Würfel schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben und rosig braten.
2. Kohl mit Gurke zerkleinern, gehackten Dill dazugeben, salzen und mischen.
3. Tomaten in 4 Teile schneiden und in dünne Scheiben schneiden.
4. Für die Sauce mischen Sie den Ketchup mit Mayonnaise, geben schwarzen Pfeffer in die Masse und, falls gewünscht, eine Knoblauchzehe.
5. Wir verteilen Fladenbrot. Setzen Sie den Kohlsalat, dann die Soße, Wurst, Tomaten und gießen Sie die restliche Soße. In irgendeiner Weise ausschalten, braten.
Rezept 5: Hausgemachtes Shawarma mit Eiersauce
Ein Merkmal dieser Döner ist eine ungewöhnliche Sauce, die die ganze Idee eines Halbzeugs verändern wird. Dieses Dressing passt besonders gut zu Fleisch, kann aber auch zu Hühnchen verwendet werden. Wir nehmen jedes Fleisch: Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch.
Zutaten
• 300 g Fleisch;
• Zwiebel;
• bulgarische Paprika;
• 2 Gurken;
• 2 Fladenbrot;
• 150 g Hartkäse;
• ein Bund grüner Salat.
Für die Sauce:
• Eigelb;
• 200 ml Kefir (fett);
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Curry;
• 150 ml Öl;
• schwarzer Pfeffer;
• Koriander.
Kochen
1. Für die Sauce den Knoblauch fein hacken, das rohe Eigelb dazugeben und mit einem Mixer 5 Minuten schlagen. Fügen Sie hinzu, Kefir, alle Gewürze, gehackter Koriander. Mischen und in einen dünnen Strom Pflanzenöl gießen, unterbrechen. Die Sauce wird flüssig, so sollte es sein. Diese Menge reicht für 6-8 Stück Döner.
2. Wir waschen das Fleisch, entfernen die Folien und schneiden sie in Streifen. In einer Pfanne anbraten, am Ende fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig kochen. Abkühlung.
3. Gurken in Streifen schneiden. Die Paprika fein hacken. Den geriebenen Käse dazugeben und den Salat mit der Sauce würzen.
4. Wir streichen Fladenbrot auf den Tisch, fetten mit Sauce ein und verteilen Salat unter der zukünftigen Füllung, 2-3 Schichten sind möglich, es wird nicht schlimmer. Auf den Salat die Hälfte der Käsemischung mit Gemüse geben.
5. Das Fleisch verteilen.
6. Mit einer Schicht Gemüsemischung bedecken.
7. Wickeln Sie die Döner ein und geben Sie einen weiteren Löffel Sauce in den offenen Rand. Keine Notwendigkeit zu braten.
Rezept 6: Shawarma zu Hause mit Hühnchen und Pilzen
Eine ungewöhnliche Version der erstaunlichen Döner, die leicht zu Hause gemacht werden kann. Wir nehmen eingelegte Pilze, die Art spielt keine Rolle.
Zutaten
• 100 Gramm Pilze;
• 50 g Käse;
• 250 Gramm Huhn;
• eine gekochte Kartoffel;
• eine Paprika;
• 2 Fladenbrot;
• Ketchup;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• Knoblauchzehe;
• eine Reihe von Frühlingszwiebeln.
Kochen
1. Das Filet kochen, braten oder backen. Wir machen es nach Ihrem Geschmack. Dann schneiden Sie das fertige Huhn in Würfel.
2. Wir schneiden die Pilze fein, nachdem wir sie zuvor aus der Salzlake abgelassen haben.
3. Drei Käse, Knoblauch, mit Pilzen mischen und Mayonnaise hinzufügen, mischen.
4. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, mit geriebenen Kartoffeln und Hühnchen, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Lavash wird mit einer dünnen Schicht Ketchup eingefettet, die Pilzmasse und dann das Huhn mit Zwiebeln hineingegeben. Mayonnaise darüber drücken, für die Schärfe etwas Senf dazugeben.
6. Wenden, braten und genießen!
Rezept 7: Shawarma zu Hause mit einer Leber
Dieses Gericht ist eine echte Einheit von Geschmack und Nutzen. Es kann für Diätkost verwendet werden, wenn Sie saure Sahne in einem Dressing durch fettarmen Joghurt ersetzen. Wir verwenden jede Leber: Huhn, Rind, Schweinefleisch.
Zutaten
• 120 Gramm Leber;
• Knoblauchzehe;
• 50 g saure Sahne;
• 20 Gramm Suluguni;
• einen Löffel Sojasauce;
• 100 Gramm Kohl;
• eine Gurke;
• eine Tomate;
• Grüns;
• Fladenbrot.
Kochen
1. Für die Sauce Sojasauce mit Sauerrahm und gehacktem Knoblauch mischen.
2. Die Leber kochen oder braten, bis sie gar ist, fein schneiden und mit der Hälfte der Sauce mischen.
3. Kohl zerkleinern, gehackte Gurke und Tomate dazugeben, gehacktes Gemüse dazugeben und den Salat mit dem Rest der Sauce würzen.
4. Das Fladenbrot ausbreiten, den Salat und die Leber darauf legen und einwickeln. Wir erhitzen es in einer Pfanne, Sie können grillen.
Rezept 8: Hausgemachtes vegetarisches Shawarma mit Spinat
Es stellt sich heraus, dass man zu Hause nicht nur für Fleischesser, sondern auch für Vegetarier Döner kochen kann. Eine wunderbare magere Option, die auf einer Füllung aus Spinat und anderem Gemüse basiert. Vegetarisches Shawarma wird auch aus armenischem Fladenbrot zubereitet.
Zutaten
• 250 Gramm Spinat;
• ein Bund Koriander;
• Gurke;
• 50 g saure Sahne;
• Tomate;
• Pfeffer;
• Knoblauch;
• 100 g Käse oder Hüttenkäse;
• 2 Fladenbrot.
Kochen
1. Den Spinat mahlen, salzen, pfeffern und in die Mikrowelle geben. Bei mittlerer Leistung 5-7 Minuten kochen lassen.
2. Gurke und Tomate nach Belieben schneiden, Koriander und drei Käsesorten fein hacken. Wenn Hüttenkäse verwendet wird, einfach die Klumpen kneten.
3. Saure Sahne gemischt mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
4. Fladenbrot mit Sauerrahmsauce einfetten, Spinatfüllung dazugeben, mit der Hälfte des Käses bestreuen. Dann das Gemüse, die Kräuter und den restlichen Käse darüber streuen. In einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Der vegetarische Döner ist fertig!
Shawarma zu Hause - nützliche Tipps und Tricks
• Kein Ketchup? Verwenden Sie Tomatenmark als Sauce. Fügen Sie ein wenig gereinigtes Wasser, Knoblauch, Gewürze, Kräuter und gut mischen. Sie können auch die gebratenen Zwiebeln hinzufügen und die resultierende Sauce mit einem Mixer schlagen.
• Anstelle von Lavash kann Shawarma in einen Kuchen gelegt werden. Schneiden Sie es dazu in zwei Hälften und drücken Sie leicht auf die Ränder. In der entstehenden Nische werden Produkte gelegt, aber nicht in Schichten, es ist besser, eine Art Salat zu mischen und zu machen. Sie können auch einen Laib verwenden, aber das Fruchtfleisch wird in diesem Fall entfernt und die Wände bleiben 0,5 Zentimeter.
• Um zu verhindern, dass sich die Döner beim Braten des Pakets drehen, legen Sie die Naht auf die Pfanne und drehen Sie sie nach dem Bräunen auf die gegenüberliegende Seite.
• Es ist am bequemsten, armenisches Fladenbrot zu verpacken. Die Walze wird gleich und gleich dick erhalten. Aber wenn es kein quadratisches Fladenbrot gibt, können Sie ein ovales Blatt nehmen und einfach die Kanten auf beiden Seiten abschneiden.
