Hackbraten hilft, wenn Sie etwas Originales kochen möchten, und im Kühlschrank ein Standard-Set von Produkten.
Darin können Sie eine Vielzahl von Füllungen von Gemüse über Pilze bis hin zu Eiern verteilen.
Und ein Gericht zuzubereiten ist viel einfacher als Sie vielleicht denken.
Hackbraten - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für Hackfleischbrötchen benötigen Sie mageres Fleisch. Wenn sich viel Fett darin befindet, bleibt das Gericht nicht in Form und fällt auseinander. Daher ist es besser, das Fleisch selbst zu verdrehen. Geeignet ist Rindfleisch oder sein Duett mit Schweinefleisch.
Zum Befestigen der Massen werden meist rohe Eier gelegt. Sie können auch zum Befüllen verwendet werden. Sie können auch beliebiges Gemüse in die Rolle geben, oft Käse, Pilze, Kräuter und vieles mehr hinzufügen. Und natürlich verschiedene Gewürze, die den Geschmack und das Aroma des Gerichts verbessern.
Die Rolle mit Pergament, Folie oder einem feuchten Tuch formen. Sie können aber auch rechteckige Formen für Brot verwenden (Metall, Silikon). Gebackene Brötchen im Ofen.
Rezept 1: Hackfleischrolle mit Champignons
Das Rezept für eine sehr duftende und wahnsinnig leckere Hackfleischrolle mit Pilzen. Für die Füllung werden gewöhnliche Champignons verwendet. Befinden sich jedoch andere Pilze in der Gegenwart, können Sie diese einnehmen. Auch eingelegte oder gesalzene Pilze sind geeignet.
Die Zutaten
• 1 Ei;
• 900 Gramm Hackfleisch;
• 100 g Käse;
• etwas Öl;
• 200 Gramm Champignons;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze;
• ein Haufen Grün.
Kochen
1. Schneiden Sie den Zwiebelkopf in Würfel, reiben Sie die geschälte Karotte ein, legen Sie sie in eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie sie einige Minuten lang.
2. Die gewaschenen Champignons mit Tellern zerkleinern, zum Gemüse geben und zusammen anbraten. Vergessen Sie nicht, am Ende die Füllung mit Gewürzen, Salz zu würzen.
3. Das Ei, das gehackte Gemüse und das Salz zum Hackfleisch geben.
4. Nehmen Sie die Plastikfolie und verteilen Sie sie auf dem Tisch. Wir verteilen eine Schicht Hackfleisch, die etwa einen Zentimeter dick ist. Verbreite das Rechteck.
5. Mit Pilzfüllung belegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Drehen Sie die Rolle, heben Sie den Filmrand an und entfernen Sie ihn nach und nach.
7. In eine gefettete Form geben und ca. 35 Minuten bei 200 Grad backen. Dann nehmen wir heraus, schneiden quer in Scheiben und Sie können dienen!
Rezept 2: Hackbraten im Ofen mit Speck
Um einen solchen Hackbraten zuzubereiten, benötigen Sie eine lange rechteckige oder runde Form. Ebenso dünne Speckstreifen, die das Gericht allseitig bedecken.
Die Zutaten
• 250 g gehacktes Schweinefleisch;
• 250 g Rinderhackfleisch;
• 1 Ei;
• 250 Gramm Speck;
• Gewürze;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 1 Zwiebel (klein);
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch mischen, das Ei und die Gewürze hinzufügen.
2. Wir geben den bulgarischen Pfeffer von den Innenseiten ab und hacken ihn auch fein, schicken ihn zum Hackfleisch.
3. Lange und dünne Speckstreifen in der Form so verteilen, dass die Kanten hängen.
4. Legen Sie das gekochte Hackfleisch auf den Speck und bedecken Sie es mit den Kanten, die über den Seiten der Form hängen. Legen Sie kahle Stellen mit neuen Speckscheiben.
5. Brötchen ca. 45 Minuten im Ofen backen. Temperatur 190 ° C
Rezept 3: Hackbraten mit Ei
Ein Merkmal dieser Hackfleischrolle mit Ei ist eine schöne Schnittdarstellung. Ein solches Gericht wird auch auf dem festlichen Tisch spektakulär aussehen. Und eine zusätzliche Portion Protein schadet keinem Körper.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 3 Stück Brot;
• 6 Eier;
• 1 Glas Milch;
• 100 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Bund Petersilie;
• Gewürze;
• 2 Esslöffel Essig.
Kochen
1. Tauchen Sie fünf Eier in Wasser, lassen Sie eines. 10 Minuten köcheln lassen, Essig dazugeben. Dies verhindert das Reißen der Schale.
2. Laibstücke mit Milch füllen, quellen lassen. Dann drücken und zum Hackfleisch schicken.
3. Dort setzen wir die gehackte Zwiebel und das restliche Ei, vergessen Sie nicht Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Ihrem Geschmack. Gehackte Petersilie hinzufügen. Gut mischen.
4. Wir putzen die gekühlten Eier, wir reiben den Käse. Es dient als Verbindungselement in der Rolle und lässt sie nicht auseinanderfallen.
5. Wir schalten den Ofen auf 200 Grad ein und lassen ihn erst einmal aufheizen.
6. Nehmen Sie ein Stück Folie, fetten Sie es mit Öl ein und verteilen Sie das Hackfleisch mit einem Quadrat. Mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Legen Sie am nächsten Rand eine Reihe gekochter Eier aus.
8. Drehen Sie die Rolle ordentlich und fest.
9. Wir drehen die Ränder der Folie so, dass alle Säfte in der Rolle bleiben und das Bündel nicht an Form verliert. Im Ofen etwa eine Stunde backen. Am Ende müssen Sie die Folie öffnen und braten.
10. Vor dem Servieren in quer geschnittene Scheiben schneiden und mit Kräutern und Gemüse servieren.
Rezept 4: Hackfleischrolle mit Nudelfüllung
Müde von Pasta Navy? Dieses Rezept ist für Sie! Eine sehr befriedigende und saftige Version von Hackfleischröllchen, deren Füllung Pasta sein wird. Es ist besser, Spaghetti oder andere längliche Produkte zu verwenden.
Die Zutaten
• ein Pfund Fleisch;
• 150 Gramm Nudeln;
• 2 Löffel Semmelbrösel;
• Gewürze;
• Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• 120 g Käse;
• 1 kleiner Zwiebelkopf.
Kochen
1. Kochen Sie Nudeln in Wasser gemäß den Anweisungen, Sie können nicht ein wenig kochen, so dass sie stärker sind.
2. Für das Hackfleisch das Fleisch mit der Zwiebel wenden, die Gewürze und das Ei hinzufügen. Kneten
3. Fügen Sie den geriebenen Käse zu den Nudeln hinzu.
4. Nehmen Sie ein Stück Baumwolltuch, befeuchten Sie es mit Wasser und verteilen Sie eine Schicht Hackfleisch darauf.
5. Jetzt Nudeln mit Käse füllen.
6. Die Rolle drehen und in die Form geben, den Lappen entfernen.
7. Die Rolle oben und an den Seiten mit Semmelbröseln bestreuen und dann leicht mit Öl bestreuen.
8. In den Ofen geben und bei 180 Grad backen, normalerweise reicht eine halbe Stunde.
Rezept 5: Hackfleischröllchen im Backofen mit Zwetschgen
Pflaumen und Fleisch sind fast eine klassische Kombination. Es gibt so viele Rezepte, die auf diesem Ensemble basieren! Warum also nicht Hackbraten kochen?
Die Zutaten
• 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch);
• 100 g Käse;
• 1 Ei;
• 2 Scheiben Brot;
• Gewürze;
• 300 Gramm Pflaumen.
Zum Schmieren einen Löffel Zitronensaft, Honig, Paprika, Öl.
Kochen
1. Gießen Sie das Brot mit Milch, Brühe oder nur Wasser und lassen Sie es sauer werden. Dann drücken und zum Hackfleisch schicken.
2. Legen Sie die Gewürze mit dem Ei, umrühren.
3. Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht von ca. 7 Millimetern auf einem bestrichenen und geölten Pergamentbogen.
4. Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen in Würfel schneiden und darüber streuen.
5. Reiben Sie den Käse mit großen Pommes frites und streuen Sie ihn darüber.
6. Drehen Sie die Rolle und drücken Sie vorsichtig auf das Pergamentblatt. Wir entfernen es aber nicht. Das Brötchen darauf legen und 20 Minuten im Ofen backen.
7. Während der Vorbereitung der Rolle die Zutaten für die Schmierung mischen. Genauer gesagt für die Glasur.
8. Wir nehmen die Rolle heraus, entfernen das Pergament oder legen es einfach beiseite, nehmen einen Pinsel und fetten die vorbereitete Glasur von allen Seiten gut ein.
9. Braten Sie bis rosige Farbe. Dank Honig entsteht sehr schnell eine schöne Kruste.
Rezept 6: Hackbraten mit Ei, Karotten und Walnüssen
Eine andere Version einer köstlichen Hackfleischrolle mit Eiern. Die Füllung wird zerkleinert verlegt. Walnüsse werden verwendet. Zum Formen der Rolle wird Folie verwendet.
Die Zutaten
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 2 Scheiben Brot;
• 150 ml Milch;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Senf;
• 3 Eier;
• 30 ml saure Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Käse;
• etwas Öl;
• Gewürze;
• 120 Gramm Nüsse.
Kochen
1. Hackfleisch zubereiten. Dazu das Brot einweichen, mit Hackfleisch und Zwiebeln mischen, Gewürze und ein Ei dazugeben und vorerst beiseite stellen.
2. Kochen Sie die restlichen Eier hart gekocht, kombinieren Sie mit geriebenem Käse und gehacktem Knoblauch.
3. Nüsse in einer Pfanne braten. Wir hacken und schicken zur Füllung.
4. Braten Sie die geriebene Karotte auch in einer Pfanne, aber nicht sehr leicht. Wir senden zur Füllung. Salz, Pfeffer, gut umrühren.
5. Verwischen Sie das Hackfleisch auf einer gefetteten Folie und legen Sie die Füllung darauf. Gehen Sie dabei 2-3 Zentimeter von den nahen und fernen Kanten zurück.
6. Rolle drehen, 30 Minuten bei 190 Grad in Folie garen. Öffnen Sie dann die Folie, fetten Sie die Oberfläche mit saurer Sahne ein und braten Sie sie weitere 20 Minuten, bis sie vollständig gekocht ist.
Rezept 7: Hackfleischroulade gefüllt mit eingelegten Champignons und Käse
Eine Variante der wunderbaren Hackfleischrolle mit Hackfleisch. Sie können eingelegte Champignons, Pilze, Pfifferlinge oder andere Pilze verwenden.
Die Zutaten
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 0,1 kg Käse;
• 0,2 kg Pilze (ohne Marinade);
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• Salz und Pfeffer;
• ein paar Petersilienzweige;
• Öl.
Kochen
1. Zwiebeln in Würfel schneiden, in einer Pfanne glasig braten.
2. Gehackte Champignons hinzufügen. Wenn Honigpilze verwendet werden, dann werfen wir das Ganze. Braten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, es wird nicht in der Füllung benötigt. Abkühlung.
3. In das Hackfleisch das Ei und die Gewürze geben und umrühren.
4. Käse einfach einreiben, Champignons dazugeben, gehackte Petersilie dazugeben.
5. Wir legen die Füllung auf ein gefettetes Stück Aluminiumfolie. In der Mitte verteilen wir die Pilzfüllung in Form einer Walze über die gesamte Länge.
6. Drehen Sie die Kanten auf beiden Seiten nach innen und formen Sie eine Rolle. Drücken Sie mit den Händen, bis sie dicht genug sind.
7. Drehen Sie die Folienspitzen zusammen.
8. Eine halbe Stunde in Folie backen, dann schneiden und etwas braten.
Rezept 8: Hackfleischrolle gefüllt mit Tomaten und Käse
Für die Füllung wird nicht nur Käse mit Tomaten, sondern auch Wurst verwendet. Es kann durch Wurst oder Wurst ersetzt werden.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 100 Gramm Würstchen;
• 1 Tomate;
• 100 g Käse;
• Gewürze;
• einige Semmelbrösel;
• 2 Esslöffel Mayonnaise.
Kochen
1. Das Hackfleisch mit Gewürzen und Mayonnaise gründlich kneten. Sie müssen nichts hinzufügen.
2. Für die Füllung die Wurst und die Tomate in dünne Teller schneiden, den Käse einreiben und in 2 Teile teilen.
3. Wir verteilen die Hackfleischschicht auf der Folie, die Füllung darauf, aus Wurst mit Tomaten und halbem Käse. Wir bilden eine Rolle.
4. Mischen Sie die Semmelbrösel mit dem restlichen Käse, streuen Sie die Oberseite und die Seiten. Um besser zu haften, können Sie die Oberfläche mit einem Ei, Wasser, Sauerrahm oder der gleichen Mayonnaise schmieren.
5. Braten, bis alles bei 190 Grad gekocht ist.
Rezept 9: Hackfleischröllchen im Ofen mit Wachteleiern
Rollen Sie mit Wachteleiern genauer. Es ist leichter zu schneiden und es sieht interessanter aus.
Die Zutaten
• 1 kg Rindfleisch;
• schwarzer Pfeffer;
• 1 Scheibe Brot;
• Milch zum Einweichen;
• Salz;
• 2 Hühnereier;
• Öl;
• 10 Wachteleier;
• 1 Zwiebel;
• Grüns;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Setzen Sie die Wachteleier sofort zum Kochen ein. Für sie sind 5 Minuten nach dem Kochen ausreichend. Dann kühl, sauber.
2. Das Rindfleisch zu Hackfleisch wenden, in Milch, Hühnereiern und Gewürzen eingeweichtes Brot hinzufügen und umrühren.
3. Zwiebeln und drei Möhren in Stücke schneiden, einige Minuten in einer Pfanne mit Butter braten. Wir senden an die Füllung.
4. Auf ein Backblech legen wir ein Stück Pergament, Fett.
5. Das Hackfleisch in Form eines Laibs verteilen, etwa 2/3 der Gesamtmasse.
6. Wir kleben Wachteleier und versuchen, sie gleichmäßig zu verteilen.
7. Wir legen das restliche Hackfleisch darauf, geben ihm eine schöne Form, drücken es mit den Händen, damit die Rolle dichter wird.
8. Wickeln Sie die Ränder des Pergaments nach innen übereinander und binden Sie die Enden mit einem Faden zusammen.
9. Bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen. Falls gewünscht, entfernen Sie das Pergament am Ende, fetten Sie es mit Butter ein und braten Sie es, bis es verkrustet ist.
Hackbraten - nützliche Tipps und Tricks
• Anstelle von Brot oder Brotlaib können Sie Hackfleisch auch Semmelbrösel hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie jedoch etwas Milch oder Sahne einfüllen. Dies dient der Saftigkeit, da Cracker viel Feuchtigkeit aufnehmen.
• In die Fleischbasis für Brötchen können Sie beliebige Gewürze, Gemüse, Kräuter hinzufügen. Von diesem Gericht ist nur besser. Aber wenn Sie vorhaben, die Brötchen gut zu braten, denken Sie daran, dass Grüns im Voraus brennen können und schwarze Stücke die Aussicht beeinträchtigen.
• Die Rolle kann nicht mit wässriger oder sehr öliger Füllung hergestellt werden. Auch Hähnchenhackfleisch, dem oft viel Haut beigegeben wird, ist nicht geeignet. Es ist besser, nur Fleisch zu verwenden, das einzeln oder im Laden gedreht wird, aber mit Ihnen.
