Jelly ist ein leichtes und gesundes Dessert, das bei Personen, die ihr Gewicht überwachen, sehr beliebt ist.
Gelee aus Beeren mit Gelatine - die Grundprinzipien der Zubereitung
Damit sich das Gelee verfestigt und seine Form gut beibehält, muss die Gelatine richtig verdünnt werden. In der Regel geben die Hersteller auf der Verpackung an, für wie viel Flüssigkeit die Verpackung ausgelegt ist. Viele Hausfrauen kaufen fertiges Gelee, das Sie nur in Wasser auflösen müssen, in eine Form gießen und im Kühlschrank einfrieren lassen. Ein solches Produkt enthält jedoch häufig Konservierungsmittel und Farbstoffe, so dass es besser ist, Gelee selbst zu kochen.
Gelatine wird mit gekühltem kochendem Wasser gegossen und eine Weile stehen gelassen, damit es quillt. Dann wird das Geschirr mit dem Produkt auf ein langsames Feuer oder ein Wasserbad gestellt und aufbewahrt, bis es vollständig aufgelöst ist.
Die Menge an Gelatine richtet sich nach der gewünschten Geleedichte. Für eine leichte Verfestigung pro Liter Flüssigkeit werden nicht mehr als 20 g des Produkts verwendet, für dichtes Gelee wird die Gelatinemenge auf 40 g erhöht.
Beim Kombinieren von gelöster Gelatine mit einer Base sollte die Temperatur beider Inhaltsstoffe gleich sein.
Gelee wird auf der Basis von Saft, Trinkwasser, Milch, Obstkompott oder Sauerrahm zubereitet. Die Menge an Zucker wird nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Wenn also Gelee aus sauren Beeren hergestellt wird, wird mehr Zucker hinzugefügt.
Für das Aroma wird der Basis Vanillin, Zitrusschale oder ein anderes Aroma zugesetzt.
Rezept 1. Himbeergelee aus Beeren mit Gelatine
Die Zutaten
Himbeerbeeren - 150 g;
Cognac - 10 ml;
5 g Gelatine;
20 ml frisch gepresster Zitronensaft;
100 g weißer Zucker.
Kochmethode
1. Himbeeren in ein Sieb geben und vorsichtig abspülen, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beeinträchtigen. Trennen Sie ein Drittel und übertragen Sie auf einen Teller.
2. Zwei Drittel der Himbeeren in einer Mixschüssel verteilen und pürieren.
3. Gießen Sie Gelatine in eine Tasse und gießen Sie 50 ml gekühltes kochendes Wasser. Rühren und quellen lassen.
4. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne, gießen Sie Zucker ein, mischen Sie und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen und rühren, bis der Zucker ausgewachsen ist. Dann die gequollene Gelatine dazugeben und erneut zum Kochen bringen. Fügen Sie das Himbeerpüree und einige der ganzen Beeren hinzu. Bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde rühren.
5. Stellen Sie den Eimer mit kaltem Wasser in eine Pfanne, damit die Masse schneller abkühlt. Wir filtern das Gelee durch ein Sieb. Wir kombinieren frisch gepressten Zitronensaft mit Cognac. Die resultierende Mischung wird in Gelee hinzugefügt und gemischt.
6. Die ganzen Beeren auf den Boden der Form legen und mit Gelee füllen. Abkühlen lassen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Tauchen Sie das zubereitete Gelee für ein paar Sekunden in kochendes Wasser und drehen Sie es auf einen Teller.
Rezept 2. Preiselbeergelee aus Beeren mit Gelatine
Die Zutaten
ein halber Liter gereinigtes Wasser:
kg Preiselbeeren;
50 g Gelatine;
800 g Rohrzucker.
Kochmethode
1. Gelatine mit gekochtem kaltem Wasser gießen und zum Quellen beiseite stellen. Die Preiselbeeren sortieren, in einen tiefen Teller legen, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen, dabei etwas Flüssigkeit am Boden belassen. Preiselbeeren durch ein Sieb mahlen, die Beerenmasse auf ein Käsetuch legen und auspressen.
2. Cranberrysaft mit Zucker ablöschen, umrühren und in Brand setzen. Kochen Sie unter Rühren, bis der Zucker schmilzt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie der Flüssigkeit Gelatine hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Saft nicht kocht.
3. Das Gelee warm werden lassen, in Formen füllen und kalt einfrieren lassen. Sie können das fertige Gelee direkt in die Formen geben oder in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller legen.
Rezept 3: Kirsch-Brombeer-Beeren-Gelee mit Gelatine
Die Zutaten
15 Gelatine;
300 g gefrorene Beeren von Kirsche und Brombeere;
2,5 Stapel gefiltertes Wasser;
weißer Zucker - 100 g.
Kochmethode
1. Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit gekochtem kaltem Wasser füllen, umrühren und vierzig Minuten quellen lassen.
2. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Wasser. Mäßig erhitzen und kochen. Gefrorene Beeren dazugeben und erneut aufkochen lassen. Leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
3. Stellen Sie eine Tasse Gelatine in ein Wasserbad und lösen Sie sie vollständig auf. Gelatine mit Sirup mischen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die Beerenmischung in kleine Dosen. Ein paar Stunden kalt stellen, bis alles fest ist.
Rezept 4. Sauerrahmgelee aus Beeren mit Gelatine
Die Zutaten
12 Beeren von frischen Erdbeeren;
300 g dicke saure Sahne;
zwei Drittel des Stapels. Milch;
50 g Instantgelatine;
weißer Zucker - ein halber Stapel.
Kochmethode
1. Sauerrahm in einen tiefen Teller geben, Zucker hinzufügen. Alles mit einem Plastikspatel glatt kneten.
2. Gelatine in eine Tasse geben, mit warmer Milch füllen und mischen, bis sie vollständig verteilt ist. Die Milch sollte nur warm und nicht heiß sein, sonst verliert die Gelatine ihre Eigenschaften und das Gelee härtet nicht aus. Die Milch-Gelatine-Mischung durch ein Sieb passieren.
3. Gießen Sie Gelatine in die saure Sahnemischung und mischen Sie. Erdbeeren vom Stiel befreien, waschen und trocknen. Jede Beere in vier Stücke schneiden. Einen Teil der Erdbeerscheiben auf den Boden von portionierten Formen aus transparentem Glas legen.
4. Sauerrahmgelee darüber geben. Die restlichen Erdbeerschnitte darauf legen. Legen Sie die Formen für ein paar Stunden in die Kälte. Mit dunkler Schokolade garniert kann das Dessert darüber dekoriert werden.
Rezept 5. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine
Die Zutaten
Milch - eineinhalb Gläser .;
1 g Vanillin;
300 ml gereinigtes Wasser;
voller Stapel. irgendwelche Beeren;
20 g Gelatine;
125 g weißer Zucker.
Kochmethode
1. Gelatine in eine Schüssel geben, mit Wasser füllen, gut mischen und beiseite stellen. Legen Sie die gequollene Gelatine über einen Topf mit kochendem Wasser und halten Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Anschließend die Gelatinemischung durch ein Sieb passieren, um die Klumpen zu entfernen.
2. Die Gelatinemischung halbieren. Gießen Sie die Milch in einen Topf und kochen Sie. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker und Vanille hinzu. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Kühlen Sie die Milch auf einen warmen Zustand und gießen Sie etwas Gelatinemischung ein. Shuffle. Die Milchmischung in die Form gießen und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Nehmen Sie ein Glas Beeren. Geh sie durch und wasche dich. Gib sie in einen Topf mit Wasser und füge vier Esslöffel Zucker hinzu. Umrühren und auf ein kleines Feuer stellen. Kochen Sie es. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den zweiten Teil der Gelatinemischung hinzufügen.
4. Entfernen Sie die Milchgeleeform. Die Beerenmischung darüber gießen und zwei Stunden kalt stellen.
5. Tauchen Sie die geleebereite Schale einige Sekunden in kochendes Wasser und drehen Sie sie vorsichtig auf einem Teller um. Portionenweise mit einem heißen Messer servieren und mit Beeren oder Minzblättern garnieren.
Rezept 6. Gelee aus Beeren mit Gelatine auf Weißwein
Die Zutaten
gefrorene Beeren von schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren - 400 g;
Zucker
trockener Weißwein - 150 ml;
Instant-Gelatine - 20 g;
Zitronensaft - 20 ml.
Kochmethode
1. Die gefrorenen Beeren in einen Behälter geben und bei Raumtemperatur in einen Wasserbehälter fallen lassen. Sobald sie auftauen, pressen Sie den Saft aus ihnen und filtern.
2. Gießen Sie die Beeren mit Wein, fügen Sie Kristallzucker und Zitronensaft hinzu. Mischen und auf kleiner Flamme stellen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie die Gelatine hinzu. Die resultierende Mischung wird in Formen gegossen. Wir kühlen zu einem warmen Zustand ab und setzen uns in die Kälte.
Rezept 7. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine und Eis
Die Zutaten
einen halben Liter Milch;
30 g Gelatine;
150 g Eiscreme;
eine Tüte Vanillezucker;
200 g Erdbeeren;
20 g Zucker;
schwarze Schokolade.
Kochmethode
1. Gießen Sie Milch in die Mixschüssel, fügen Sie Weißwein und Vanillezucker hinzu. Erdbeeren waschen, abtrocknen, Schwänze entfernen und in Milch geben.
2. Eis in die Mixschüssel geben. Stellen Sie die Schüssel auf das Netzteil und schlagen Sie die Masse glatt und schaumig.
3. Gießen Sie die Gelatine mit warmem kochendem Wasser und mischen Sie sie glatt. Gießen Sie es in die Milchmischung und peitschen Sie es erneut.
4. Die resultierende Mischung wird in Formen gegossen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt. Mit in Gelee geschnittenen Erdbeeren und Schokoladenstückchen garnieren.
Rezept 8. Kirschgelee aus Beeren mit Gelatine
Die Zutaten
270 g Kirschen;
Minzeblätter;
20 g Instantgelatine;
200 ml Traubensaft.
Kochmethode
1. Kirsche waschen, mit einer Serviette einweichen und entlang der Furche halbieren. Entfernen Sie die Knochen.
2. Füllen Sie zwei Drittel der Glasformen mit zubereiteten Süßkirschen und Minzblättern.
3. Gießen Sie ein paar Esslöffel Saft in eine Pfanne und erhitzen Sie sie gut. Vom Herd nehmen. Gießen Sie die Instant-Gelatine in den heißen Saft und rühren Sie um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Die entstandene Lösung zum restlichen Saft geben und mischen.
4. Kirsche mit Minzblättern Traubensaft mit Gelatine gießen. Senden Sie das Dessert in der Kälte, bis es vollständig gefroren ist. Servieren Sie das Gelee direkt in der Form oder senken Sie es für einige Sekunden und legen Sie es auf einen Teller. Gelee kann mit Schlagsahne serviert werden.
Gelee aus Beeren mit Gelatine - Tipps und Tricks
- Anstelle von Zucker können Sie auch einen Ersatz verwenden.
- Gelee wirkt besonders gut in hohen Gläsern oder in transparenten Glasbechern.
- Gelee nimmt Gerüche sehr gut auf, daher die Formulare mit Folie festziehen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.
- Um das Dessert schön zu machen, legen Sie die Beeren auf den Boden der Form und auf das Gelee.
