Garnelen sind die Bewohner der Meere und Süßwasserkörper von Krebstieren, die auf der ganzen Welt verbreitet sind.
Diese Arthropoden sind in verschiedenen Größen erhältlich und erreichen eine maximale Länge von 30 cm.
In den Gewässern des Fernen Ostens hat der Garnelenfang einen industriellen Umfang, es gibt mehr als 100 Arten von ihnen.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Garnelen
Der Nährwert von 100 Gramm Garnelen beträgt ungefähr 87 kcal (wenn diese Meeresfrüchte jedoch in Öl gebraten werden, steigt der Kaloriengehalt auf 242 kcal). Garnelenfleisch ist aufgrund seiner Zusammensetzung nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch ein nützliches Produkt.
Es besteht die Ansicht, dass der tägliche Verzehr von zartem Krebsfleisch sehr gesundheitsfördernd ist. um die Figur zu erhalten in Form, um deinen Geist hell zu halten und starkes Gedächtnis. Laut Statistik sind Menschen, die täglich Fisch und Meeresfrüchte zu sich nehmen, gesünder, ausdauernder und haben eine längere Lebensdauer als Menschen, die überhaupt nichts oder nur in kleinen Dosen essen.
Das Produkt beinhaltet:
• Proteine;
• Wasser;
• Fett;
• gesättigte Fettsäuren;
• Kohlenhydrate (kleine Menge).
Die Vitaminzusammensetzung von Garnelen ist reich und vielfältig.Beinhaltet den größten Teil der Tagesdosis, die für die Vitalaktivität des gesamten Körpers erforderlich ist:
• Vitamin PP (2 mg / 100 g)
• Vitamin E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamin A (16, 01 µg / 100 g)
• Thiamin (Vitamin B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavin (Vitamin B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamin B5 (0,35 mg / 100 g)
• Pyridoxin (0,1 mg / 100 g)
• Vitamin B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamin B12 (0,85 µg / 100 g)
Makro- und Spurenelemente in der chemischen Zusammensetzung von Garnelen:
- Kalzium;
- Schwefel;
- Phosphor;
- Magnesium;
- Kalium;
- Natrium;
- Eisen;
- Zink;
- Mangan;
- Molybdän;
- Kobalt;
- Zink;
- Selen;
- Jod.
Welche Vorteile bringen Garnelen für den Körper?
Shrimps - Meeresfrüchte, die wichtige Elemente enthalten. Zum Beispiel Jod notwendig für die Produktion eines Hormons in der Schilddrüse, Kalzium - Baumaterial für Knochen; Schwefel reguliert die Talgdrüsen und ist am Aufbau des Bindegewebes beteiligt. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), die in der Zusammensetzung von Garnelen enthalten sind, sind wertvolle Komponenten, die die Funktion des Herzens verbessern, die Elastizität der Blutgefäße erhöhen und das Risiko für lebensbedrohliche Krankheiten wie Krebs, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern. Der Organismus kann diese Säuren nicht selbständig synthetisieren, daher müssen sie bei Nahrungsaufnahme von außen kommen.
Cholesterin, das Teil der Garnelen ist, kann diejenigen, die leckeres Fleisch essen möchten, abschrecken. Aber lohnt es sich, Angst zu haben? Studien haben keine gezeigt. Cholesterin ist für den Körper innerhalb akzeptabler Grenzen wichtig. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembranen, produziert Serotonin als „Antidepressivum“ und synthetisiert Nebennierenhormone - Hydrocortison und Aldosteron. Dennoch sollten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sehr sparsam Garnelen essen. Eine Erhöhung des Cholesterinspiegels kann zur Bildung von Plaques führen.
Astaxanthin - einzigartiges Antioxidansin der Garnele enthalten. Es ist fünfhundert Mal stärker in Bezug auf die Wirkung von Vitamin E, zehn Mal stärker als die Antioxidantien in Früchten. Es wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Körpers aus, schützt die Zellen vor vorzeitiger Hautalterung, neutralisiert Stresszustände, entfernt Giftstoffe. Antioxidantien sind bei der Behandlung von Rheuma, rheumatoider Arthritis, Gicht, Krampfadern und vielen anderen Krankheiten unverzichtbar.
Durch den Verzehr von proteinhaltigen Garnelen Kollagen wird im Körper produziert, das die Elastizität der Haut verbessert, ihr eine gesunde Farbe verleiht, den Zustand von Nägeln und Haaren verbessert und die Faltenbildung verlangsamt.
Im Allgemeinen sind Garnelen wie andere Meeresfrüchte von unschätzbarem Wert für den Körper, verlängern die Jugend, verbessern die Gesundheit und steigern die Vitalität.
Harm Garnelen für den Menschen
In seltenen Fällen können Garnelen, wie alle Meeresfrüchte, vor dem Hintergrund einer individuellen Unverträglichkeit oder einer allergischen Reaktion auf Substanzen in ihrer Zusammensetzung gesundheitliche Probleme verursachen.
Trotz des geringen Kaloriengehalts dieser Krebstiere lohnt es sich, deren Verwendung in gebratener Form zu minimieren. Mit dieser Behandlungsoption steigt auch der Kaloriengehalt erheblich und wirkt sich negativ auf das Verdauungssystem aus.
Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie die Daten des Landes - des Herstellers - berücksichtigen. Meeresfrüchte aus asiatischen Ländern (z. B. Thailand oder Vietnam) können künstlich angebaut werden. mit dem Einsatz von Hormonen, Wachstumsstimulanzien, Antibiotika. Dies wird natürlich die chemische Zusammensetzung von Garnelenfleisch erheblich verändern. Darüber hinaus können Meeresfrüchte gesundheitsschädliche Schwermetalle ansammeln.
Der Grad der Frische ist ein wichtiger Punkt, der ebenfalls von großer Bedeutung ist. Ein abgestandenes Produkt oder ein Produkt mit beeinträchtigter Lagerung kann eine Magenverstimmung oder eine unterschiedlich schwere Vergiftung verursachen.
Wie wählt man Garnelen? Hilfreiche Ratschläge
Beachten Sie bei der Auswahl von Garnelen in Einzelhandelsgeschäften Folgendes:
• Wenn der Kopf der Garnele dunkel ist - das Produkt ist nicht frisch, nicht für den menschlichen Verzehr geeignet;
• Weiße Streifen auf der Schale weisen darauf hin, dass die Garnelen erfroren sind.
• Frische Garnelen haben eine leicht feuchte Schale, wenn es sich um trockene, alte Meeresfrüchte handelt.
• Hügelige Körperoberfläche, gelbe Flecken, die darauf hinweisen, dass versucht wurde, die chemische Zusammensetzung der alten Garnelen wiederherzustellen, was sich wahrscheinlich nicht positiv auf die Gesundheit auswirkt.
Frische Garnelen haben eine schöne Farbe, es gibt keine Flecken, die Schale ist feucht. Wenn die Garnelen frisch gefroren sind, behält sie ihre Form und ist mit einer dünnen Eiskruste bedeckt. Die Fülle an Eis weist auf ein wiederholtes Einfrieren und Auftauen hin, was für ein qualitativ hochwertiges Produkt nicht akzeptabel ist. Wählen Sie nur hochwertige und frische Meeresfrüchte von bewährten Herstellern!
Garnelen in der Kinderernährung: gut oder schlecht?
Kinderärzte sind sich nicht einig, ab welchem Alter Meeresfrüchte (insbesondere Garnelen) in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden dürfen. Dennoch raten die meisten Kinderärzte aus verschiedenen Gründen davon ab, Kindern Garnelen zu geben, bevor sie drei Jahre alt sind.
Zunächst auf die Elemente, die die Garnelen bilden, kann allergisch sein. Sie sollten dem Kind eine kleine Menge des Produkts (50-60 Gramm) zum Testen geben und die Reaktion des Körpers beobachten. In Zukunft kann der Anteil schrittweise erhöht werden, wenn sich keine allergischen Reaktionen zeigen.
Zweitens, bevor Sie Ihrem Kind erlauben, eine Delikatesse mit Meeresfrüchten zu genießen, Stellen Sie sicher, dass es absolut frisch ist. Es ist besser, wenn Meeresspezialitäten in einer natürlichen Meeresumgebung und nicht auf einem Bauernhof angebaut werden.
Drittens, Vermeiden Sie übermäßiges Essen. Sie können 1-3 mal pro Woche konsumieren.
Der reichhaltige Vitaminkomplex, Makro- und Mikronährstoffe, Eiweiß, die Bestandteil dieser Meeresfrüchte sind, sind für den Körper des Kindes sehr wertvoll. Alle Meeresfrüchte müssen nach und nach in das Futter aufgenommen werden, wenn das Baby drei Jahre alt ist.
Garnelen in Rezepten
Shrimps werden sowohl als eigenständiges Gericht (gekocht, gebraten, gedünstet) als auch als Teil anderer Gerichte gegessen - Suppen, Salate, Saucen usw.
Gefrorene Garnelen erfordern ein spezielles, schrittweises Auftauen im Kühlschrank. Es ist nicht richtig, sie in kochendes, gefrorenes Wasser zu werfen oder eine Mikrowelle zu verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen. Kochen Sie diese Meeresfrüchte 2-3 Minuten in Salzwasser. Wenn Sie verdauen (mehr als 5 Minuten), wird das Fleisch "Gummi" und verliert seine inhärente Zartheit.
Einige Hausfrauen bevorzugen es, gedämpfte, gekochte, gefrorene Garnelen zu erhitzen oder sie unmittelbar nach dem Auftauen ohne zusätzliche Wärmebehandlung zu essen.
Shrimps können für die Zubereitung von kalorien- und diätetischen Salaten, Brühen, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden. Nachfolgend einige Rezepte.
Salat mit Garnelen und Avocado
Ein Haufen Salat bricht in einen tiefen Teller. Fügen Sie 10-12 Stücke gekochte gekühlte Garnelen, geschnittene Avocado-Scheiben hinzu. Mit dem Saft einer halben Limette bestreuen, salzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den Salat mit Wachteleihälften und Kirschtomaten dekorieren.
Gemüsesalat mit Garnelen
- Garnelen 200-250 g;
- Tomate 1 Stück;
- Rucola 1 Bündel;
- Frische Gurke 1 Stk.;
- Petersilie, Dill auf mehreren Zweigen;
- Olivenöl;
- Zitronensaft;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Gurken und Tomaten in Würfel schneiden, geschälte Garnelen und gehackten Rucola hinzufügen. Salz, Pfeffer, gehacktes Gemüse dazugeben, mit Zitronensaft bestreuen und mit Olivenöl übergießen. Rucola kann durch Blattsalat ersetzt werden. In diesem Fall brechen Sie ihn und legen ihn auf den Boden des Tellers. Salat ist fertig!
Käsepüreesuppe mit Garnelen
• Garnelen 150-200 Gramm;
• 2-3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 kleine Paprika (süß);
• Blumenkohlblütenstände 150-200 g;
• Petersilie und Dill;
• Schmelzkäse (vorzugsweise Cheddar oder Schmelzkäse);
• Salz.
In kochendem Salzwasser Kartoffeln (gewürfelt), Karotten, Paprika, in Blumenkohlblütenstände geteilt. Wenn das Gemüse gar ist, lassen Sie es abkühlen und hacken Sie es mit einem Mixer.
Die Brühe zum gemahlenen Gemüse geben, den Schmelzkäse in die Brühe einreiben und zum Kochen bringen. In Teller füllen, jeweils ein paar gekochte, geschälte Garnelen hineingeben, mit Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
