Jede Gastgeberin kann gefüllten rosa Lachs kochen. Machen Sie es sich einfach und das Ergebnis ist ein leckeres und gesundes Urlaubsgericht.
Gefüllter rosa Lachs diente als eigenständiges Gericht. Als Ergänzung dazu können Sie vielleicht frisches Gemüse einreichen.
Gefüllter rosa Lachs - die Grundprinzipien des Kochens
Es gibt viele Möglichkeiten, gefüllten rosa Lachs zuzubereiten. Pilze, Reis, Buchweizen, Gemüse usw. All dies kann als Füllungen verwendet werden.
Wenn Sie eine Füllung aus Getreide zubereiten, werden diese vorgekocht und erst dann mit den anderen Zutaten vermischt. Gemüse und Pilze zum Füllen von Braten oder Eintopf.
Der rosa Lachs selbst wird ausgeweidet und die Wirbelsäule herausgenommen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass die Karkasse keine Einstiche oder Schnitte aufwies. Dann wird der Fisch gestopft und der Schnitt vernäht. Das Ergebnis sollte eine ganze Karkasse sein.
Anschließend wird der zubereitete rosa Lachs 45 Minuten im Ofen gebacken. Sie können auch Fisch in Folie oder Hülse backen.
Rezept 1. Gefüllter rosa Lachs
Zutaten
rosa Kadaver;
Gewürze für Fisch und Salz;
zwei Zwiebeln;
100 g Käse;
vier Pilze;
80 g Mayonnaise;
drei Knoblauchzehen;
Saft einer halben Zitrone.
Kochmethode
1. Spülen Sie den rosa Lachs, schneiden Sie ihn am Bauch entlang, nehmen Sie den Kamm heraus und entfernen Sie alle kleinen Knochen. Den Fisch mit Zitronensaft bestreuen und beiseite stellen.
2. In einem tiefen Teller Mayonnaise mit Salz und Gewürzen für Fisch mischen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse zu Mayonnaise pressen. Rühren.
3. Die resultierende Soße fettet den Fisch innen und außen reichlich ein. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
4. Meine Pilze putzen, in Stücke schneiden und anbraten. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Drei geriebener Käse. Champignons mit Käse und Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen.
5. Ausgenommener Fisch, fest mit Füllung gefüllt, Faden zurückgespult, in Folie gewickelt und für eine Stunde in den Ofen geschickt. Eine halbe Stunde später öffnen wir die Folie, damit der rosa Lachs gerötet wird.
Rezept 2. Rosa Lachs gefüllt mit Reis
Zutaten
kg rosa Lachs;
zwei Eier;
drei art. l Reis;
Gewürze und Salz;
50 Gramm Käse;
Haufen Grüns;
Zwiebeln und Karotten.
Kochmethode
1. Wir waschen den Reis gründlich unter fließendem Wasser, gießen ihn dann mit kochendem Wasser ein und kochen ihn bis er fertig ist. Cool. Zwiebeln putzen und fein schneiden. Gemüse waschen, trocknen und hacken. Gekühlten Reis mit Gemüse und Zwiebeln mischen. Karotten putzen und in dünne Streifen schneiden. Käse groß drei.
2. Rosa Lachs gewaschen, in die Mitte schneiden und den Grat herausnehmen. Entfernen Sie mit einer Pinzette kleine Knochen. Das auf dem Grat verbleibende Fleisch wird mit einem Messer geschnitten, fein gehackt und mit Milch gefüllt. Das Fruchtfleisch des Fisches leicht aus der Milch auswringen und mit Reisfüllung mischen. Salz und würzen mit duftendem Pfeffer.
3. Füllen Sie den Fisch mit Füllung und fügen Sie ihn nach und nach hinzu. Dann nähen wir den Schnitt sorgfältig oder wickeln die Karkasse mit Fäden zurück. Auf ein Backblech legen und ca. eine Stunde bei 180 ° C backen.
Rezept 3. Gefüllter rosa Lachs Buchweizen
Zutaten
Buchweizen - Glas;
große Zwiebel;
rosa Kadaver;
Butter;
Pfeffer und Salz;
Zitrone
Kochmethode
1. Den Buchweizen waschen, kochen und das Getreide in ein Sieb geben, damit es ein wenig trocknet. Zwiebeln schälen und klein schneiden. In Butter goldbraun braten. Gießen Sie den Buchweizen in die Pfanne und mischen Sie mit den Zwiebeln. Salz, Pfeffer und in eine Schüssel geben, um den Brei abzukühlen.
2. Darmkarkassen-Darm, wobei ein Schnitt entlang des Bauches gemacht wird. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und reiben Sie es auf der Innenseite des Fisches. In den Fischen lag Buchweizen mit Zwiebeln. Tun Sie dies schrittweise und füllen Sie den Kadaver fest. Legen Sie ein paar Stücke Butter. Nähen Sie vorsichtig den Bauch mit hellen Fäden.
3. Wickeln Sie den zubereiteten Fisch in Folie und backen Sie ihn eine Stunde im Ofen. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die oberste Folienschicht, damit der rosa Lachs gerötet wird.
Rezept 4. Gefüllter rosa Lachs, in Folie gebacken
Zutaten
Kilogramm rosa Lachs;
50 g Butter;
200 g Schweinefleischspeck;
gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer;
große Zwiebel.
Kochmethode
1. Tauen Sie den Fisch abends auf. Unter fließendem Wasser abspülen. Den Grat ziehen, die Flossen abschneiden. Trennen Sie das Fleisch vorsichtig von der Haut, damit es intakt bleibt.
2. Das rosa Lachsfleisch in einem Fleischwolf drehen. Geschälte Zwiebeln und Schmalz werden ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinert. Salz, Pfeffer und das Hackfleisch mischen.
3. Das Hackfleisch auf eine Hälfte des Fisches legen, dabei die Form beibehalten und mit der zweiten Hälfte bedecken. Den Fisch vorsichtig mit Faden nähen.
4. Das Backblech mit Folie abdecken. Den rosa Lachs mit Butter bestreichen und auf die Folie legen. Den Kadaver fest einwickeln und bei 170 ° C etwa vierzig Minuten backen. Den Fisch auf den Teller legen und in Stücke schneiden. Mit Zitrone und Kräutern garnieren.
Rezept 5. Gefüllter rosa Lachs mit Eiern
Zutaten
rosa Kadaver;
Sonnenblumenöl;
Bugkopf;
Ei - drei Stk.;
Gewürze und Salz;
Grüns
Kochmethode
1. Reinigen Sie den rosa Lachs, Darm, entfernen Sie den Kopf. Öffnen Sie den Fisch, legen Sie den Bauch nach unten, glätten Sie die Seiten und drücken Sie fest. Nehmen Sie die Knochen heraus und entfernen Sie vorsichtig den Kamm. Entfernen Sie das Filet von der Haut.
2. Schälen Sie das Fleisch vom Fisch und mahlen Sie es in einem Mixer. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Eier kochen und in Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebeln, Eier und gehacktes Gemüse in das Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Füllung mit Ihren Händen.
3. Legen Sie das Hackfleisch auf die Haut und drücken Sie es leicht mit den Händen nach unten. Nähen Sie den Fisch mit hellen Fäden und legen Sie die Karkasse auf ein gefettetes Backblech. Legen Sie den Fisch für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 180 ° C backen. Den Fisch herausnehmen, abkühlen lassen, den Faden entfernen und in Stücke schneiden. Setzen Sie eine Schüssel aus Salat und Gemüse auf.
Rezept 6. Gefüllter rosa Lachs mit Käse
Zutaten
rosa Lachs - Kadaver;
Salz und Zucker;
Eier - 5 Stück;
Olivenöl;
Milch;
200 Gramm Käse;
frische Tomaten.
Kochmethode
1. Waschen Sie den aufgetauten rosa Lachsschlachtkörper, schneiden Sie den Rücken aus und entfernen Sie alle Knochen. Tun Sie alles sorgfältig, um die Haut nicht zu beschädigen.
2. Die Karkasse außen einfetten und reichlich mit Olivenöl einfetten. Salz und etwas Zucker streuen. Legen Sie den Fisch in einen Beutel, binden Sie ihn fest und lassen Sie ihn zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Fünf Eier in einer Schüssel verquirlen, 100 ml Milch einfüllen, Gewürze und Zucker dazugeben und gut verquirlen. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne und braten Sie das Omelett. Dann den Rest der Mischung dazugeben, die in Scheiben geschnittenen Tomaten hineinlegen und mit geriebenem Käse bestreuen. 10 Minuten in einen vorgeheizten 200 ° C-Ofen stellen.
4. Schneiden Sie den Käse in ausreichend dicke Scheiben. Legen Sie sie auf den offenen Kadaver von rosa Lachs. Dann ein Omelett in eine Hälfte geben. Mit der zweiten Hälfte bedecken und anstelle des Schnitts nähen.
5. Dekoabdeckung mit Folie. Mit Olivenöl einfetten und den Fischkadaver darauf legen. Im Ofen 45 Minuten backen. Gleichzeitig alle 10 Minuten reichlich rosa Lachs mit Olivenöl bedecken. Ganz servieren oder in Stücke schneiden.
Rezept 7. Gefüllter rosa Lachs "Holiday"
Zutaten
1,5 kg rosa Lachs;
Mayonnaise;
Garnelen - 300 g;
Käse - 50 g;
Zwiebel - drei Stk.;
Gemüse, schwarzer Pfeffer und Salz;
Karotten - 2 Stk.;
Zitrone;
Walnüsse - eine halbe Tasse.
Kochmethode
1. Den rosa Lachs putzen und ausnehmen, ohne Schwanz und Kopf abzuschneiden. Den Kadaver waschen und mit einem Einweghandtuch trocken tupfen. Dann außen und innen mit Salz einreiben und mit Zitronensaft bestreuen. Zum Marinieren beiseite stellen. Die Garnelen schälen, in Scheiben schneiden und ein paar Stücke zum Servieren übrig lassen. Geriebener Käse mit Mayonnaise mischen.
2. Das Gemüse schälen. Zwiebel fein hacken. Grobkörniger Rost. In eine Pfanne geben und bei mäßiger Hitze weich dünsten. Setzen Sie geschredderte Nüsse und Garnelen. Rühren, Salz und Pfeffer.
3. Füllen Sie den Fischkadaver und nähen Sie dann den Bauch mit Küchengarn. Deko-Deckel mit Folie. Reiben Sie den Fisch mit Mayonnaise und Käse ein und legen Sie ihn auf die Folie. Decken Sie den rosa Lachs mit Folie ab. Gießen Sie etwas Wasser auf die Deko. 40 Minuten in den Ofen geben. Dann entfernen Sie die Folie von oben und backen für die gleiche Zeit. Den fertigen Fisch auf den Teller legen und dekorieren.
Rezept 8. Rosa Lachs gefüllt mit Gemüse
Zutaten
rosa Kadaver;
Art. l Zitronensaft;
200 g gefrorene Bohnen;
Pfeffer, getrocknetes Basilikum und Salz;
mittelgroße Karotte;
Art. l Olivenöl;
halber Paprika;
100 g Käse Suluguni und Russisch;
Zwiebeln - 1 Stück;
200 g gefrorene Champignons.
Kochmethode
1. Den Fisch putzen, den Rücken abschneiden und ausnehmen. Machen Sie kleine Schnitte an der Basis von Kopf und Schwanz und entfernen Sie den Kamm. Entfernen Sie die Kiemen, entfernen Sie die kleinen Knochen und waschen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser. Mit einem Einweghandtuch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl bestreuen und einige Stunden marinieren lassen.
2. Die geschälten Zwiebeln hacken und leicht anbraten. Dann Pilze, grob geriebene Karotten, gehackte Paprikaschoten hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind. Die gehackten Bohnen hineinlegen, weitere drei Minuten ausstechen und die Hitze abstellen. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. In eine warme Gemüsemischung gehackte kleine Käsewürfel geben und mischen.
3. Legen Sie den Fischbauch hin und legen Sie die Füllung fest genug. Binden Sie den Kadaver mit Küchenfaden. Den Fisch in einen Backbeutel legen und 10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Hitze etwas senken und weitere 20 Minuten einwirken lassen. Den Backofen ausschalten und den Fisch weitere 10 Minuten darin belassen.
Rezept 9. Rosa Lachs gefüllt mit Kartoffeln
Zutaten
rosa Lachs;
Grüns;
Kartoffeln;
Gewürze und Salz;
Zwiebel;
Karotte.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen, waschen und so klein wie möglich schneiden. Karotten gereinigt und große drei. Zwiebeln schalenfrei und fein gehackt. Schleifen Sie Grüns. Alle Gemüse und Kräuter in eine tiefe Schüssel geben, salzen, würzen und mischen.
2. Rosa Lachs, Schwanz und Kopf abschneiden. Wir machen einen Schnitt entlang des Rückens und nehmen die Innereien und den Kamm heraus. Nochmals waschen, mit Handtüchern abtrocknen und mit Salz einreiben. Den Fisch mit Gemüsemischung füllen, mit Küchengarn aufwickeln und in einen Backbeutel legen. Wir verschließen die Verpackung beidseitig mit speziellen Clips. Wir stellen in den auf 200 C vorgeheizten Backofen. Wir backen ungefähr eine Stunde lang Fisch. Zum Schluss den Beutel öffnen, damit der rosa Lachs oben braun wird.
Rezept 10. Rosa Lachs gefüllt mit gedünstetem Kohl
Zutaten
rosa Lachs;
Zitrone;
Salz, getrockneter Dill, Zucker und gemahlener Pfeffer;
200 Gramm Kohl;
10 g Tomatenmark;
Zwiebel;
50 g Olivenöl;
Karotte.
Kochmethode
1. Kohl fein schneiden. Reinigen Sie die Karotte und drei große. Geschälte geschälte Zwiebeln mit einem Messer fein hacken. In die Pfanne die Hälfte des Olivenöls gießen, auf den Herd stellen und die Zwiebel in der Pfanne glasig braten. Fügen Sie Karotten Zwiebeln hinzu, und braten Sie seit weiteren drei Minuten. Dann den Kohl zum Gemüse geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Tomatenmark hinzufügen, mit getrocknetem Dill und Zucker würzen. Mit etwas Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Rosa Lachs, der einen Schnitt entlang des Rückens macht, den Kamm und alle kleinen Knochen herausnehmen. Wir waschen den Kadaver und trocknen ihn mit einem Einweghandtuch.
3. Saft aus der Zitrone pressen. Mischen Sie es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Marinade den rosa Lachs innen und außen einreiben.
4. Füllen Sie den zubereiteten Fisch mit geschmortem Kohl. Den Küchenfaden zusammenbinden, auf einem Backblech verteilen und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
Gefüllter rosa Lachs - Tipps und Tricks vom Küchenchef
- Um rosa Lachs saftig zu machen, tränken Sie ihn vor dem Backen in einer Mischung aus Zwiebel, Mayonnaise und Zitronensaft.
- Wenn Sie den Fisch eine halbe Stunde in Olivenöl aufbewahren, wird er besonders schmackhaft und saftig.
- Gehen Sie vorsichtig mit Gewürzen um. Wenn Sie es mit ihnen übertreiben, dann töten Sie den Geschmack und das Aroma von Fisch. Schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl und Zitronensaft sind am besten für diesen Fisch.
- Backen Sie rosa Lachs in Folie, damit Sie alle Säfte und Aromen von Fisch bewahren.
